[实用新型]一种卤食卤煮用放置架

说明书

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，尤其是涉及一种卤食卤煮用放置架，包括卤煮锅、可拆连接在卤煮锅上的活动伸缩架以及活动安装在活动伸缩架内用于放置卤食的吊装支架，活动伸缩架的底端设置有用于分隔卤料的滤网，吊装支架包括竖直活动插接于活动伸缩架内的衔接组件和水平固设于衔接组件外侧的多层网板且网板包括若干根纵横交错设置的钢丝，若干根钢丝的相交处均设置有用于挂设卤食的多个挂钩。该放置架通过衔接组件与活动伸缩架的卡接配合将吊装支架缓慢放入卤煮锅内且多层网板均浸入卤水，从而卤食均在同一时间内进入卤水，卤煮完成后还可通过抬升吊装支架将卤食一同取出，保障了卤食卤煮时间均等，并提高了卤食的生产效率。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，尤其是涉及一种卤食卤煮用放置架。

背景技术

卤类制品是我国传统的一种美食制作方式，现有传统卤类肉制品的加工方式较为落后，基本上仍沿用作坊式生产，通过使用过量的香辛料在夹层锅内进行卤煮，但夹层锅的热量损耗较大、生产效率极低且热源传递存在加热不均匀、同批次卤食质量的参差不齐等诸多缺点。

针对上述问题，专利公告号为CN208387790U的中国专利，提出了一种五香牛肉加工卤煮锅，包括卤煮锅主体且其支撑框架设置为支撑架，支撑架之间安装有卤煮槽，卤煮槽的上部安装有卤煮锅，卤煮锅内设置有卤煮捞架，卤煮锅的上部安装有卤煮锅盖，卤煮锅前端开设有漏液槽，卤煮槽内部安装有电磁加热器，通过将电磁加热器与卤煮锅分开从而便于安拆的同时，可将温度把控的较为准确并有效节能。

上述中的现有技术方案存在以下缺陷：为减少高温卤水溅出，需工作人员将准备好的卤煮食材逐个缓慢的放入卤水内，由于放入量较大从而投食缓慢过程较长，卤煮时间差较大，易导致成品质量不均匀；卤食卤煮完成后，需工作人员通过漏勺将卤好的食物逐一从卤煮捞架中捞出，为了使卤食在烹煮过程中更加入味，一般会将卤料与卤食一同烹煮，捞出时易连带卤料一同取出，卤好的卤食在经过后道工序加工之前，需人工将卤料与卤食分离，从而投料与取料的过程繁琐费时，大大的降低了卤食的生产效率，因此上述方案有待改进。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种可同时投料和取料的卤食卤煮用放置架。

本实用新型是通过以下技术方案得以实现的：

一种卤食卤煮用放置架，包括卤煮锅、可拆连接在所述卤煮锅上的活动伸缩架以及活动安装在所述活动伸缩架内用于放置卤食的吊装支架，所述活动伸缩架的底端设置有用于分隔卤料的滤网。

所述吊装支架包括竖直活动插接于所述活动伸缩架内的衔接组件和水平固设于所述衔接组件外侧的多层网板且所述网板包括若干根纵横交错设置的钢丝，若干根所述钢丝的相交处均设置有用于挂设卤食的多个挂钩。

通过采用上述技术方案，将热水与卤料放置在卤煮锅内进行烹煮，并在卤煮锅的内壁上安装架设活动伸缩架，活动伸缩架底端设置的滤网将卤料隔离在滤网外，从而在不影响卤煮的同时可将卤食与卤料分隔，无需工作人员手动分离卤料以便于后序卤食加工工序的正常运作；当开水熬制成卤水后将需卤制的肉制品通过挂钩分别挂设在多层网板上，并通过衔接组件与活动伸缩架的卡接配合将吊装支架缓慢放入卤煮锅内且多层网板均浸入卤水，从而卤食均在同一时间内进入卤水，卤煮完成后还可通过抬升吊装支架将卤食一同取出，使卤食同时投入与取出，保障了卤食卤煮时间均等，并提高了卤食的生产效率，使工作人员的操作过程更加简单便捷。

进一步设置为：所述活动伸缩架包括水平设置于所述卤煮锅内的十字支撑架、竖直固设于所述十字支撑架中心处与所述衔接组件插接配合的支撑筒以及分别套设于所述十字支撑架端部的多个套筒。

进一步设置为：所述卤煮锅的内壁上开设有一圈环形衔接槽，多个所述套筒均活动卡接至所述环形衔接槽内，所述套筒的底壁上均设置有便于拆卸所述活动伸缩架的弹性件。