[实用新型]一种渐变热辐射转化缓冲层复合锅体

说明书

本实用新型公开了一种渐变热辐射转化缓冲层复合锅体，包括锅体，锅体由外至内层叠设置有外层、导热层和面层，导热层与面层之间设置有热辐射转换缓冲层，热辐射转换缓冲层采用热辐射进行导热，热辐射转换缓冲层的中间部分的厚度大于热辐射转换缓冲层的边缘部分的厚度，热辐射转换缓冲层采用多个远红外辐射材料堆叠而成，远红外辐射材料的半径由外至内逐渐增大。本实用新型降低直接性的热传导的同时提高热辐射效率使得在不容易烧糊食物的同时提高单位时间内进入食物的总热量，提高能源利用率和食物的口味和品质，降低热源品质对食物处理带来的影响，采用中间厚边缘薄的结构，可以保证锅体整体更加均匀导热。

技术领域

本实用新型涉及烹饪用具技术领域，特别涉及一种渐变热辐射转化缓冲层复合锅体。

背景技术

目前，食物的加热方式主要为直火加热，电磁炉加热，蒸汽加热，烘烤加热，微波加热等。其中就口味来说，直火加热普遍认为以炭火，柴火为宜，且普遍认为直火优于电磁炉，电磁炉的加热是在锅底的区域内产生涡流发热，然后热量再由锅体传导给食物，电磁炉加热条件下甚至会出现在清汤锅底中将食物直接烧糊的情况，蒸汽加热分为常压和加压，同时除开水蒸气，还有部分是油焖(一定程度上是油蒸汽)烹饪，但是蒸汽加热时往往不便搅拌翻炒，烘烤加热可以很大程度上解决之前遇到的问题，然而烘烤加热往往需要食物比较完整，或者需要借助其他注入铁签，竹签，叉子等保持整体状态，微波加热则是通过微波作用于水分子，从内到外加热食物，但是实际上烹饪效果也并不好，同时也不便翻炒搅拌。

如果从热量传递的方式来思考以上几种食物加热的方式，微波加热时利用微波波段的光辐射，作用于食物内的水分子再通过热传导进入食物内其他部分，烘烤利用了了热辐射，热对流，主要作用于食物表面，再通过热传导进入食物，蒸汽加热和烘烤的情况类似，但是蒸汽本身比热容高于烘烤环境，尤其是加压条件或者使用油蒸汽的条件，可以提供更高的热量传递时间效率，但是蒸汽或者说溶剂本身会影响食物的口感，加压也经常造成食物出现变色或者外形损坏等情况，电磁炉实际上仅通过热传导进入锅体内，如果没有及时翻炒经常会烧焦食物，而明火在燃烧时，会产生热辐射，并非全部以热传导形式进入锅内，情况比使用电磁炉会好很多，同时炭火等有明显的红外辐射效应，炭火柴火烹饪效果好一定程度上与此有关，当然明火也往往是需要翻炒的。

现在市面上有很多种类的烹饪家电，如空气炸锅，微波炉，光波炉，炒菜机，电烤箱，电汤锅，电蒸锅，电压力锅等，如果分析其受热方式，可以发现目前市场上的烹饪机械往往只会模拟一种类型的烹饪方式，以炒菜机为例，一般仅提供翻炒和加热功能，部分机型还提供定时加入食材和火候的功能。然而实际上，以上所有类型的家电，全部都是加热食物的家电。

同时很多食材在加热时，为了保证食物的鲜度，会需要缩短食物的烹饪时间，相对的会要提高加热的火力，如使用油炸，预热油到足够高的温度，使用更大的火力，或者加压，但是这种方法在多种类电炉上会受到限制，比如电磁炉，非常容易形成干烧，热量来不及传导到食物各部分，而且电磁炉的情况由于没有办法掂锅，翻炒效率也更低。实际上，可以理解为单一形式的热量传导存在上限，超过上限的时候就会导致食物的超出控制的变质。

按照热量可能三种热量传导方式来考虑，分别为热传导，热对流，热辐射，实际上来说就热量进入食物内的方式来说，热量进入食物的方式更多的还是热传导和热辐射，对流发生在反应环境中的气体或者溶剂的热量交换。

现有市面的锅具经常将导热快作为卖点，考虑提升单位时间内的热量传输效率来说，传统做法的翻炒是对应与火力提高时使热量传输更加均匀，同时实际上降低接触面热传导进入食材的热量总量，高压锅加压是利用热对流和提高单位空间内气体比热容和温度来提高交换速率，当然就化学反应本身来考虑，压力也是反应条件之一，但是并非所有食物提高压力时会得到较好的效果，或者使用风扇炉或者空气炸锅的形式，加快介质或者说媒介的交换速度，但是很少单独将热辐射作为额外提升选项。

实用新型内容