[实用新型]一种打馕装置

说明书

本实用新型提供的一种打馕装置，包括炉体，炉体内设有升降机构，升降机构上部设有翻台机构，炉体内部设有凸起；升降机构下部设有第一气缸，翻台机构底部设有第二气缸，第一气缸和第一气管连接，第二气缸和第二气管连接，第一气管和第二气管伸出炉体外。本实用新型保证了馕饼加工所需的慢热恒温的环境，模仿了传统打馕需要缓慢传热过程，避免了明火烤热馕坑造成的热量损失，馕坑内设计升降机构和翻台机构使得馕饼贴壁时不再需要人手伸入操作，使得厨师不再需要其紧贴馕坑站立，而且减少了馕坑内热量的流失，升降过程通过气阀控制，简单易行，操作方便，而且能够根据不同厚度的馕提供不同的烘烤温度，在打馕领域具有广泛的适用性。

技术领域

本实用新型涉及食品加工领域，具体的，本实用新型涉及面食加工技术领域。

背景技术

馕饼在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。

烤馕设备最主要的是馕坑。现有的馕坑可设在庭院或家门口，其燃料大都用柴，城市里面也有无烟煤和天然气的。地区的不同，馕坑的式样和材料也稍有不同。在农村、集镇，几乎家家都有烤馕的馕坑，妇女个个都会烤馕(维语称为打馕)。

一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约一米左右，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火，通常是夯土结构，馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通气口。南疆一些地区则选用硝土做馕坑坯，乌鲁木齐地区以及一些城市的居民则用砖块做馕坑坯。烤馕前，先将干柴、木炭、煤炭或天然气放在坑底燃烧，待明火消失时，坑壁已烧得滚烫，即可把擀好的馕面胚贴在坑壁上，十分钟便能烤熟。馕坯上可以抹点食油、撒些芝麻、葱花，烤出的馕更脆更香。

但是这种馕坑对热量浪费严重，只有部分热量被馕坑吸收用来烤馕，大部分热量在明火阶段散发的空气中，而且以烤馕为职业的店面烤馕是一个长期的过程，随着馕坑温度越来越低，要么需要补充燃烧提高馕坑内温度要么只能减少烧烤馕的厚度，而且烤馕过程中不断需要人手伸进伸出放馕取馕，让厨师胳膊不断接收高温炙烤，而且活动范围也受到限制，现有的加工台面都尽量靠近馕坑边缘方便厨师转身放馕取馕，来回取放使得人的活动带入冷空气也使得馕坑降温更加明显，馕的质量受到影响。

实用新型内容

本实用新型针对现有技术中馕坑对热量浪费严重、烤馕过程中不断需要人手伸进伸出放馕取馕，让厨师胳膊不断接收高温炙烤，厨师活动范围受到限制，人为带入的冷空气使得馕坑降温较快的技术问题，本实用新型提供了一种打馕装置，利用油浴恒温加热的方法保证馕坑温度持续稳定，而且避免了明火加热馕坑热量的浪费，馕坑中设计的升降机构能够从馕坑内部伸出接收馕饼后落下贴壁，避免了外界不断伸入凉的胳膊造成馕坑热量流失，整个过程简单易操作，打馕领域具有广泛的适用性。

为实现上述目的，本实用新型提供以下技术方案：

本实用新型提供的一种打馕装置，包括炉体，炉体内设有升降机构，升降机构上部设有翻台机构，炉体内部设有凸起；升降机构下部设有第一气缸，翻台机构底部设有第二气缸，第一气缸和第一气管连接，第二气缸和第二气管连接，第一气管和第二气管伸出炉体外。

本实用新型中，升降机构下部设有凹槽，凹槽上相适应设置卡槽，凹槽内设有第一气缸。

本实用新型中，翻台机构底部设有固定座，固定座和升降机构固定连接，固定座上一端设有两根交叉设置的连杆，固定座另外一端设有第一气缸，第一气缸和和远离第一气缸的连杆连接，连杆上设有贴饼头，贴饼头上设有柔性垫。