[实用新型]一种用于食品加工的卤锅装置

说明书

本实用新型公开了一种用于食品加工的卤锅装置，包括锅体和吊笼，锅体和吊笼相适配，吊笼的底部外壁设置有底盘，吊笼的顶部外壁两侧均设置有吊把，所述锅体的侧面外壁设置有外壳，且外壳的顶部外壁开有与吊把相适配的搭放槽，所述锅体的底部内壁设置有分气壳，且分气壳的侧面外壁开有至少三个环形均匀分布的导气槽，导气槽的一侧外壁均设置有鼓气壳，鼓气壳的顶部外壁开有若干均匀分布的鼓气孔，所述外壳的底部外壁设置有底壳。本实用新型能对卤汤进行搅拌，提高了卤制的效果，且不会对食品造成损伤，减少了热量的损失，节省了能源，能在吊笼中同时卤制多种食品，提高了卤制的效率，方便了卸料。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种用于食品加工的卤锅装置。

背景技术

卤锅是指对将家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料进行加热浸煮的设备，在对食物进行卤制的过程中，将食物投入到卤锅内，并对食物进行加热。

经检索，中国专利申请号为CN201820645795.5的专利，公开了一种卤锅，包括支架以及架设在支架上的锅体，锅体通过转轴与支架回转固定相连，支架上设置有驱动锅体转动的驱动机构。上述专利中的一种卤锅存在以下不足：该卤锅在卤制时，是通过搅拌叶片对卤汤及食品进行搅拌的，这种方式容易导致食品损坏，继而降低了卤制的质量。

实用新型内容

本实用新型的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种用于食品加工的卤锅装置。

为了实现上述目的，本实用新型采用了如下技术方案：

一种用于食品加工的卤锅装置，包括锅体和吊笼，锅体和吊笼相适配，吊笼的底部外壁设置有底盘，吊笼的顶部外壁两侧均设置有吊把，所述锅体的侧面外壁设置有外壳，且外壳的顶部外壁开有与吊把相适配的搭放槽，所述锅体的底部内壁设置有分气壳，且分气壳的侧面外壁开有至少三个环形均匀分布的导气槽，导气槽的一侧外壁均设置有鼓气壳，鼓气壳的顶部外壁开有若干均匀分布的鼓气孔，所述外壳的底部外壁设置有底壳，且底壳的底部内壁设置有至少两个加热盘，加热盘的加热端与锅体的底部外壁相接触，底壳的内部设置有供气机构。

进一步的，所述供气机构包括设置于底壳底部内壁的鼓风机，且鼓风机的出风端连接有鼓气管，鼓气管的一端插接于分气壳的底部外壁。

进一步的，所述鼓气管的侧面设置有单向阀，且单向阀的流向为鼓风机的一端流向分气壳的一端。

进一步的，所述鼓风机的进气端连接有抽气管，且抽气管的一端插接于外壳的一侧外壁顶部，抽气管的外侧设置有设置于外壳侧面外壁的护壳。

进一步的，所述外壳的顶部外壁一侧设置有锅盖，且锅盖的顶部外壁插接有泄压阀，锅盖的顶部外壁设置有把手，锅盖的一侧外壁设置有第一卡扣，外壳的一侧外壁设置有与第一卡扣相适配的第一卡头。

进一步的，所述锅体的一侧外壁底部开有排料孔，且排料孔的侧面内壁插接有卸料口，卸料口的侧面内壁设置有卸料闸。

进一步的，所述吊笼的侧面内壁设置有分隔板，且分隔板将吊笼分隔成至少两个区域。

进一步的，所述底盘的底部外壁开有与分隔板相对应的弧形槽，且弧形槽的一侧内壁设置有与弧形槽相适配的卸料盘，卸料盘的一侧外壁设置有第二卡扣，吊笼的一侧外壁底部设置有与第二卡扣相适配的第二卡头。

本实用新型的有益效果为：

1、通过设置鼓气壳，在锅体的底部设置鼓气壳，在鼓气壳上开设鼓气孔，在卤制过程中，通过鼓风机向鼓气壳中鼓风，并通过鼓气孔排出，继而能对卤汤进行搅拌，提高了卤制的效果，且不会对食品造成损伤。

2、鼓风机的进气端通过抽气管连接于卤锅内部，在卤制时，鼓风机将卤锅中的热蒸汽抽出并通过鼓气壳鼓入卤汤中，进而减少了热量的损失，节省了能源。