[实用新型]一种豆豉发酵器

说明书

本实用新型提供了一种豆豉发酵器，涉及豆豉生产技术领域，该豆豉发酵器包括发酵框、块状成型框和底板和顶盖板，发酵框呈矩形，底板可拆卸地设置在发酵框的底部，顶盖板可拆卸地设置在发酵框的顶部，且顶盖板、底板以及发酵框共同围成一用于盛装黄豆的发酵室，块状成型框容置在发酵室中，并与发酵框活动连接，且块状成型框具有至少一个用于对发酵室内的黄豆定型的成型隔离通槽，块状成型框的下部抵持在底板上。相较于现有技术，本实用新型提供的一种豆豉发酵器，通过设置块状成型框对黄豆进行定型，能够在发酵的同时对黄豆进行初步定型，避免了发酵完成后额外设置成型工序，方便后续封装，大大提升了生产效率。

技术领域

本实用新型涉及豆豉生产技术领域，具体而言，涉及一种豆豉发酵器。

背景技术

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

现有技术中，由于发酵过程较长，在工业技术中通常会将加好料的黄豆放入到恒温车间内进行发酵，由于发酵过程中黄豆会互相粘接，对于后续的成型封装过程来说粘接成大块的豆豉难以分隔，且增加了成型工序。

实用新型内容

本实用新在型的目的在于提供一种豆豉发酵器，能够在发酵的同时对黄豆进行初步定型，方便后续封装，避免了额外设置成型工序，提高了生产效率。

为达到上述目的，本实用新型是采用以下的技术方案来实现的。

一种豆豉发酵器，包括发酵框、块状成型框和底板和顶盖板，所述发酵框呈矩形，所述底板可拆卸地设置在所述发酵框的底部，所述顶盖板可拆卸地设置在所述发酵框的顶部，且所述顶盖板、所述底板以及所述发酵框共同围成一用于盛装黄豆的发酵室，所述块状成型框容置在所述发酵室中，并与所述发酵框活动连接，且所述块状成型框具有至少一个用于对所述发酵室内的黄豆定型的成型隔离通槽，所述块状成型框的下部抵持在所述底板上。

进一步地，所述底板呈矩形并与所述发酵框相匹配，所述底板上设置有多个定位销，所述发酵框的底部开设有多个销孔，多个所述定位销与多个所述销孔一一对应，所述底板通过多个所述定位销装配在所述发酵框的底部。

进一步地，所述底板的两侧还设置有卡环、所述发酵框的底部两侧还设置有卡块，所述卡环卡设在所述卡块上，以使所述底板卡接在所述发酵框的底部。

进一步地，所述底板靠近所述发酵框的表面还设置有吸水海绵层，所述吸水海绵层用于形成所述发酵室的下表面。

进一步地，所述块状成型框包括多个横板和多个竖板，多个所述横板相互平行设置，多个所述竖板相互平行设置，多个所述横板与多个所述竖板交错设置并形成多个成型隔离通槽，且每个横板的延伸方向与每个竖板的延伸方向相互垂直，每个所述横板的两端与所述发酵框活动连接，每个所述竖板的两端与所述发酵框活动连接。

进一步地，所述发酵框包括第一框体、第二框体、第三框体和第四框体，所述第一框体、所述第二框体、所述第三框体和所述第四框体首尾连接并形成矩形结构，所述第一框体与所述第三框体相对设置，每个所述横板的两端分别与所述第一框体和所述第三框体活动连接，所述第二框体和所述第四框体相对设置，每个所述竖板的两端分别与所述第二框体和所述第四框体活动连接。

进一步地，所述第一框体的内侧开设有多条相互平行的第一滑槽，所述第三框体的内侧开设有多条相互平行的第三滑槽，多条所述第一滑槽与多条所述第三滑槽一一对应设置，每个所述横板的一端滑动设置在所述第一滑槽内，另一端滑动设置在对应的第三滑槽内，以使所述横板与所述第一框体和所述第三框体滑动连接；所述第二框体的内侧开设有多条相互平行的第二滑槽，所述第四框体的内侧开设有多条相互平行的第四滑槽，多条所述第二滑槽与多条所述第四滑槽一一对应设置，每个所述竖板的一端滑动设置在所述第二滑槽内，另一端滑动设置在所述第四滑槽内，以使所述竖板与所述第二框体和所述第四框体滑动连接。