[实用新型]一种卤制食品的小空间操作台

说明书

本实用新型公开了一种卤制食品的小空间操作台，包括外壳体以及成型在壳体中的卤制容器，所述外壳体中设置有中空水浴夹层，所述中空水浴夹层中设置有电加热单元，所述卤制容器座装在中空水浴夹层中，所述外壳体下部设置有一个铰支座，所述铰支座上固连有一个直角支架，并在所述直角支架上相对于铰支座连接位置的外侧边上成型有一个操作面板，所述操作面板为一个砧板，其砧板的一侧设置有一个下料孔，而所述下料孔正对卤制容器，并在正对卤制容器的下料位置设置有一个网笼。本实用新型操作简便快捷，恒温保温效果强，且能有效减少空间占用。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种卤制食品的小空间操作台。

背景技术

卤味是一种广受人们喜爱的一类美食，其加工过程主要集中在卤制过程，即将卤水调制好之后放入容器中恒温保持，然后再将食材放入卤水中进行浸泡和卤制入味。

而随着人们生活水平的提高，在食品加工方便出现了越来越多的卤制品二次加工食品，像卤肉卷、卤肉饭等，为了保证食品原料的味道纯正，制作这种二次加工的卤制食品时，其卤制食材都是在加工时再从卤制容器中取出，再进行切片、调味、与其他食材混合以及包卷等二次加工操作。

而为了保证食品卫生，在进行二次加工操作时需要在专用的操作台或者砧板上进行，一方面，传统的操作台或者砧板结构过于简单，在使用的过程中，会因为食品自身的碎屑掉落，沾染在操作台上，同时由于卤味本身的特性，在进行加工时产生的油污在冬季容易冻结，导致操作台上的油污难以清理，影响操作台的整洁、美观；另外，由于卤制容器本身会占据一定的空间，再加上操作台，必然会占据较多的空间，而加工这些二次卤制食品的一般都是一些街头小店或者是摊铺，本身可用面积就不大，而留给操作者的操作空间就更小了，因而有必要设计一种集成化的操作台来有效提高空间占用率并对操作台上的食材以及卤水进行回收利用，对于这些店面经营者相当重要的现实意义。

发明内容

本实用新型所解决的技术问题在于提供一种卤制食品的小空间操作台，以解决上述技术背景中的缺陷。

本实用新型所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种卤制食品的小空间操作台，包括外壳体以及成型在壳体中的卤制容器，所述外壳体中设置有中空水浴夹层，所述卤制容器座装在中空水浴夹层中，所述外壳体下部设置有一个铰支座，所述铰支座上固连有一个直角支架，并在所述直角支架上相对于铰支座连接位置的外侧边上成型有一个操作面板，所述操作面板为一个砧板，其砧板的一侧设置有一个下料孔，而所述下料孔正对卤制容器，并在正对卤制容器的下料位置设置有一个网笼。

作为进一步限定，所述外壳体为不锈钢材料制成，且在其侧壁以及底面内侧成型有隔热材料层。

作为进一步限定，所述中空水浴夹层的侧壁板上固定有一个温度传感器和一个水位计，同时在所述中空水浴夹层中还设置有电加热单元。

作为进一步限定，所述卤制容器与所述外壳体之间为可拆卸安装结构。

作为进一步限定，所述卤制容器被隔板分隔成若干卤制单元，不同的卤制单元中放置不同卤制食材，用于方便操作者在卤制容器中区分和选择不同的卤制食材。

作为进一步限定，所述卤制容器为不锈钢容器。

作为进一步限定，所述卤制容器优选为陶瓷容器或者紫砂容器，且采用陶瓷容器或者紫砂容器时，在所述陶瓷容器或者紫砂容器的底部还设置有辅热底座板，所述辅热底座板与陶瓷容器或者紫砂容器一体成型，其上开有十字形空心网格面，并在所述空心网格面上设置有辅助电加热单元。

作为进一步限定，所述直角支架上还设置有一个接料篮，所述接料篮铰装在所述操作面板外侧，以在直角支架翻转使得操作面板直立时对操作面板上滴漏的液体进行装载。