[实用新型]一种自动炒菜机炒锅

说明书

本实用新型公布了一种自动炒菜机炒锅，包括锅体，锅体材质为多层复合板，从外到内，依次包括不锈铁、铜、铝、不锈钢。锅体外部设置有电磁线圈。锅体包括弧形底板和连接在底板两侧的侧板，以及设置在底板和侧板后部的背板。锅体前部具有出菜开口，出菜开口通过出菜舱门封闭。底板、侧板、背板和出菜舱门围成炒菜腔体。本实用新型采用电磁线圈作为加热装置，加热和散热快速。采用多层复合板材质，能够在保证发热效果的同时，使得锅体温度分布均匀，热惯性小。本实用新型结构设计合理，加热到炒菜温度时间短，便于投料和出菜，适应于较大量的菜品的炒制，适用于食堂、餐厅等商业场所的菜品的炒制。

技术领域

本实用新型属于厨房机械技术领域，特别是涉及一种自动炒菜机炒锅。

背景技术

随着定制的净菜配送的出现，使得快速、高效率的出菜成为可能。定制的菜品、调料预先按照菜谱进行备菜、包装，在加工场所只需按照炒菜步骤进行炒制。而进行自动炒菜的的炒菜机与传统炒菜，最大的一个区别在于自动炒菜机的炒锅与加热装置是固定的，工作时炒锅是固定无法移动的，而人工炒菜则可以通过移动炒锅与热源的距离来控制火候。因此，自动炒菜机炒锅需要解决的一个问题就是要求加热和降温迅速，控温准确。现有技术中自动炒菜机炒锅的加热方式常采用导热油夹套进行加热，加热散热速度慢，热惯性大，热损失大，等待锅体升温至炒菜温度时间长，放入菜品时温度下降大回升温度又慢，同时温度难以控制导致炒菜过程中油烟产生较多，影响最终的菜品质量和炒菜效率。

发明内容

本实用新型目的在于针对现有的自动炒菜机炒锅的缺陷，提供一种加热、散热速度快，热量分布均匀，热惯性小的自动炒菜机炒锅。

本实用新型为实现上述目的，采用如下技术方案：

一种自动炒菜机炒锅，包括锅体，其特征在于：所述锅体材质为包括铁、铜、铝、不锈钢的多层复合板，所述锅体外部设置有电磁线圈。采用电磁线圈进行加热，加热速度快，采用多层复合板作为锅体材质，在保证发热效果的同时，使得锅体温度分布均匀。

其进一步特征在于：所述锅体内壁材质为不锈钢，铜、铝材质的复合层位于复合板的中部。内壁材质采用不锈钢，能够保证菜品不受污染，保证菜品质量。而中间的铜、铝复合层具有良好的导热性能，将锅体电磁涡流产生的热量均匀的分布到整个锅体。

进一步的：所述锅体包括弧形底板和连接在所述底板两侧的侧板，以及设置在所述底板和侧板后部的背板；所述锅体前部具有出菜开口，所述出菜开口通过出菜舱门封闭；所述底板、侧板、背板和出菜舱门围成炒菜腔体；所述底板和或侧板外壁设置有电磁线圈；所述电磁线圈通过PID温控装置控制工作。上述锅体结构便于在顶部投料，在侧边出菜。同时，采用PID温控装置使得锅体温度控制根据快速、准确有利于将炒菜温度控制在油烟产生较少的区间段，不仅提高菜品最终口感，还能有效降低油烟产生，有利于环境保护。

优选的：所述电磁线圈位于所述底板外表面。电磁线圈的位置便于加工和装配。

所述背板上部位置设置有吸风口，用于将炒菜过程中产生的油烟及时排除、净化。

所述底板内表面压制成鱼鳞状，有效防止粘锅和均匀受热。

本实用新型采用电磁线圈作为加热装置，加热和散热快速。采用多层复合板材质，能够在保证发热效果的同时，使得锅体温度分布均匀，热惯性小。本实用新型结构设计合理，便于投料和出菜，适应于较大量的菜品的炒制，适用于食堂、餐厅等商业场所的菜品的炒制。

附图说明

图 1、2 为本实用新型结构示意图。

图 3 为多层复合板结构示意图。

具体实施方式