[实用新型]一种降泡沫防飞溅装置及煎炸锅

说明书

本实用新型公开了一种降泡沫防飞溅装置及煎炸锅，包括承载部件，包括储油组件、加热组件和旋转金属栅栏，所述加热组件铺设于所述储油组件侧面与底部，所述旋转金属栅栏设置于所述储油组件侧面；第一高频脉冲电场发生部件，所述第一高频脉冲电场发生部件设置于所述储油组件两相对侧面；第二高频脉冲电场发生部件，所述第二高频脉冲电场发生部件结构与第一高频脉冲电场发生部件结构相同，其悬挂于与第一高频脉冲电场发生部件垂直的两侧面。该装置选择特定频率范围的低频高频脉冲电场，设置合理发射极板布局，优化频率变换程序，实现所述降泡沫防飞溅目的，此外，在此基础上，额外设计煎炸锅内部特制金属栅栏，作为防止高温热油危害的最后保障措施。

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，特别是涉及一种降泡沫防飞溅装置及煎炸锅。

背景技术

经高温热油煎炸的食品具有酥脆可口、色泽鲜艳及香气扑鼻等感官特性，深受消费者的喜爱。但是，对于进行高温热油煎炸操作的人员，例如餐饮门店的工作者，煎炸泡沫和高温热油一直存有安全隐患，可能严重威胁职员的身体健康和人身安全。

对于煎炸泡沫油烟，杜厚香等(杜厚香，邵华.烹调油烟的职业暴露危害[J].职业与健康，2008，24(15):1571-1573.)全面分析了泡沫油烟的职业暴露危害，结果表明泡沫油烟成分极为复杂，从中检测到的成分至少300多种，主要有脂肪酸、烷烃、烯烃、醛、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物等，其中有些物质，如苯丙芘、杂环胺，是致癌的，若长期接触泡沫油烟，会使呼吸道疾病和肺癌发生率危险性增加。

对于高温热油，晏志彬等(晏志彬，袁银宝.连环不慎被热油烫伤谁担责[J].农家参谋，2010(7):38-38.)报道了炸油条油锅内的高温热油造成严重伤人烫伤的事件。此外，高温的热油飞溅，若接触到火焰则可能引起严重的火灾。

因此，开发用于降泡沫防飞溅的安全煎炸装置，具有极高的实用价值，现有的措施可归纳为以下几类:广东万家乐燃气具有限公司(专利号：CN105864836B)通过灶具传感器对吸油烟机进行控制，实现智能控烟。但是，吸油烟机的效果，对于煎炸锅近处的操作人员效果极为有限，仍有大量泡沫油烟被人体摄入。

尹嘉珍(专利号：CN2292496)通过复合盖使泡沫油烟被限制在锅内与水蒸汽相混合后与复合盖下边缘流进的冷空气对流迅速地凝露变成油水混合液而进入漏杯之中，因此烹调过程中不会产生油烟外泄，油也不会溅到盖外面。但是，此类通过加锅盖的方式，实际餐厅运营中操作极不便捷，且因锅盖阻留的泡沫油烟在锅内严重阻挡操作人员实现，极易造成食物火候的误判。

邓柏福(专利号：CN103609753B)、洛阳春魁农业开发有限公司(专利号：CN103815059B)等通过开发特定配方调和油的方式，从源头减少泡沫油烟的产生。但是，特定配方煎炸油售价过高，且目前还不能满足餐厅各类菜品的风味要求。

实用新型内容

本部分的目的在于概述本实用新型的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例，在本部分以及本申请的说明书摘要和实用新型名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和实用新型名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本实用新型的范围。

鉴于上述和/或现有技术中所存在的问题，提出了本实用新型。

因此，本实用新型所要解决的技术问题是油炸食品时食物起沫以及热油飞溅伤害操作人员问题。

为解决上述技术问题，本实用新型提供如下技术方案：一种降泡沫防飞溅装置及煎炸锅，包括承载部件，包括储油组件、加热组件和旋转金属栅栏，所述加热组件铺设于所述储油组件侧面与底部，所述旋转金属栅栏设置于所述储油组件侧面；第一高频脉冲电场发生部件，所述第一高频脉冲电场发生部件设置于所述储油组件两相对侧面；第二高频脉冲电场发生部件，所述第二高频脉冲电场发生部件结构与第一高频脉冲电场发生部件结构相同，其悬挂于与第一高频脉冲电场发生部件垂直的两侧面。