[实用新型]一种利用能量场爆裂的食用煎炸油抗老化装置

说明书

本实用新型公开了一种利用能量场爆裂的食用煎炸油抗老化装置，在盛装煎炸油的锅具内形成电场，使得在锅具内不同位置的电势能不同，利用电势差形成放电现象，直接轰击食材中或煎炸油中的水分，使得水泡爆裂形成微小的水团，在煎炸油高温作用下迅速转发成水蒸气而蒸发出去。本实用新型能够减小油脂发生水解的概率、缩短油脂水解的时间，提高食品和煎炸油中水分蒸发效率，延长食用油脂寿命。

技术领域

本实用新型属于油炸食品技术领域，特别是涉及一种利用能量场爆裂的食用煎炸油抗老化装置。

背景技术

煎炸油产生危害物的原理如下：煎炸油在高温状态下，反复使用与水分与空气中的氧接触，会发生水解、氧化、聚合等一系列复杂反应。例如高温促使油中的甘油三酸酯水解为甘油二酯、甘油单脂、游离脂肪酸和甘油，甘油在高温下进一步脱水造成丙烯酸，即为强致癌物质丙烯酰胺的前提。食物一旦进入高温油中，食物表面的水分被快速蒸发，产生硬壳。而食物内部的水汽转化为蒸汽，通过食物的蜂窝通道逃逸，油即被吸入食品内部代替水分。

但逃逸出的水蒸气由于温度的变化在油中会发生液化形成小水滴。由于油的密度远远小于水，因此大水滴不易从油中逃逸，增加了上述水解反应发生的时间和强度。因此，有必要提供一种新的利用能量场爆裂的食用煎炸油抗老化装置来解决上述问题。

发明内容

本实用新型的主要目的之一在于提供一种利用能量场爆裂的食用煎炸油抗老化方法，能够减小油脂发生水解的概率、缩短油脂水解的时间，提高食品和煎炸油中水分蒸发效率，延长食用油脂寿命。

本实用新型通过如下技术方案实现上述目的：一种利用能量场爆裂的食用煎炸油抗老化装置，其包括用金属材质制作盛装煎炸油的锅具、悬挂设置在所述锅具内的且与所述锅具之间形成电场的电极组件、与所述电极组件电气连接的电场发生器，所述锅具接地设置。

进一步的，所述电极组件为由导电材质制作而成的板状、或网状、或棒状电极元件结构。

进一步的，所述电极组件上的电压为800~3000V。

与现有技术相比，本实用新型一种利用能量场爆裂的食用煎炸油抗老化装置的有益效果在于：在承载煎炸油的锅具内形成电场，利用水分在电场不同位置产生的电势差实现放电现象，对水分进行轰击作用使其破裂，从而使得大尺寸的水团破裂成若干微小的水团，提高了水分蒸发效率，减小了油脂发生水解反应的概率，且缩短了油脂发生水解反应的时间，提高了油脂的抗老化性，提高了油脂的可重复利用率，节省了煎炸油的使用。

【附图说明】

图1为本实用新型实施例的结构示意图之一；

图2为本实用新型实施例的结构示意图之二；

图中数字表示：

100利用能量场爆裂的食用煎炸油抗老化装置；

1锅具；2电极组件；3电场发生器。

【具体实施方式】

实施例：

请参照图1-图2，本实施例为利用能量场爆裂的食用煎炸油抗老化方法，其包括：在盛装煎炸油的锅具内形成电场，使得在锅具内不同位置的电势能不同，利用电势差形成放电现象，直接轰击食材中或煎炸油中的水分，使得水泡爆裂形成微小的水团，在煎炸油高温作用下迅速转发成水蒸气而蒸发出去。