[实用新型]一种嫩化装置以及相应的液体注射机

说明书

本实用新型属于食品加工领域，涉及一种嫩化装置以及相应的液体注射机，所述嫩化装置包括：锁紧把(11)、固定座(12)、嫩化刀支架联板(13)、嫩化刀支架(14)、嫩化刀(16)以及嫩化压肉板(15)，其中，嫩化刀(16)设置在嫩化刀支架(14)上，嫩化刀支架(14)与嫩化刀支架联板(13)固定连接，嫩化刀支架联板(13)与固定座(12)一端铰接，锁紧把(11)与固定座(12)另一端连接，嫩化压肉板(15)通过连接杆(18)与嫩化刀支架联板(13)连接。根据本实用新型的嫩化装置安装便捷，可满足不同原料肉不同嫩化效果的工艺要求。

技术领域

本实用新型属于食品加工领域，涉及一种嫩化装置以及相应的液体注射机。

背景技术

在肉类加工工艺中，对原料肉进行嫩化处理是一项必不可少的加工手段。它的作用是将原料肉中筋膜结蹄组织及比较粗糙的纤维组织进行切断疏松，使得嫩化后的原料肉在后期工艺处理中具有广泛的工艺改善复原性，腌制工艺可行，熟化时间缩短，口感改善。

传统的嫩化装置通常单独设置，当嫩化装置与盐水注射机一起使用时，嫩化装置往往不便安装与拆卸。另外，由于刀片形式单一，不能满足不同原料肉不同嫩化效果的工艺要求。

实用新型内容

(一)技术问题

针对现有技术中存在的缺点，本实用新型提供了一种嫩化装置以及相应的液体注射机。

(二)技术内容

根据本实用新型的一方面，提供了一种嫩化装置，包括：锁紧把、固定座、嫩化刀支架联板、嫩化刀支架、嫩化刀以及嫩化压肉板，其中，嫩化刀设置在嫩化刀支架上，嫩化刀支架与嫩化刀支架联板固定连接，嫩化刀支架联板与固定座一端铰接，锁紧把与固定座另一端连接，嫩化压肉板通过连接杆与嫩化刀支架联板连接。

根据本实用新型的示例性实施例，嫩化刀一端设置重复排列的多个嫩化刀片，嫩化刀末端呈燕尾状，嫩化刀支架设有燕尾槽，嫩化刀通过燕尾槽设置在嫩化刀支架上。

根据本实用新型的示例性实施例，嫩化刀上设有定位通孔。

根据本实用新型的示例性实施例，嫩化刀为独立设置的嫩化刀片，嫩化刀末端设有定位凸块，嫩化刀支架设有定位凹槽，嫩化刀通过定位凹槽设置在嫩化刀支架上。

根据本实用新型的示例性实施例，嫩化刀片的刀头采用圆角设计或者锐角设计。

根据本实用新型的示例性实施例，嫩化刀片的刀头呈楔形，嫩化刀片的刀刃向内凹陷或者向外凸出。

根据本实用新型的另一方面，提供了一种液体注射机，包括如上所述的嫩化装置、液室底板以及注射压肉板，其中，液室底板与固定座连接，注射压肉板与嫩化压肉板连接。

根据本实用新型的示例性实施例，注射压肉板与嫩化压肉板通过销轴方式连接。

(三)有益效果

与现有技术相比，本实用新型的嫩化装置以及相应的液体注射机具有如下优点：

(1)一机多用，速装方便，极大提高注射机的工艺应用性；

(2)多种刀型选择，可以完成不同原料肉不同嫩化效果的工艺要求；

附图说明

图1是根据本实用新型的嫩化装置的结构示意图；

图2是根据本实用新型的一种嫩化刀结构示意图；

图3是根据本实用新型的另一种嫩化刀结构示意图；

图4是根据本实用新型的又一种嫩化刀结构示意图；以及

图5是根据本实用新型的其它一种嫩化刀结构示意图。