[实用新型]一种新型咖啡豆发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种新型咖啡豆发酵装置，属于咖啡豆加工设备领域；包括外壳、内壳、搅拌装置、顶盖，外壳底部固定连接有支架，外壳为上下开口的圆筒，内壳上端开口，下端面向中间逐渐倾斜设置，并在中间位置设置有一出口，内壳出口的上端设置有出料分离件，内壳出口的下端连接有封堵，内壳上端有向外翻折的翻边，内壳贴合放置于外壳内，内壳翻边与外壳上端面贴合设置，所述内壳翻边的外边缘对称设置有两个把手，顶盖与内壳上端连接，所述顶盖中部设置有开口，顶盖上还设置有观察窗，顶盖中部开口内设置有轴承，搅拌装置通过轴承与顶盖连接；本咖啡豆发酵装置便于使发酵液与咖啡豆分离，咖啡豆取出方便，搅拌轴使得滑腻胶浆与内果皮充分分开。

技术领域

本实用新型涉及一种新型咖啡豆发酵装置，属于咖啡豆加工设备领域。

背景技术

新鲜的咖啡豆外面包裹着外皮、内皮、果肉，在采摘后需要经过去皮、发酵、清洗才能得到里面的咖啡豆。咖啡豆发酵目的是分离覆盖在内果皮上的滑腻胶浆。咖啡豆发酵过程是将咖啡豆贮存在发酵装置内大约12～36小时，所用的时间主要是由周围温度、胶浆的厚度和酵素来决定的。当这个过程完成以后，咖啡豆周围的内果皮上的滑腻胶浆与内果皮分离脱落，使咖啡豆不再粘滑，而是有卵石般的手感，但是滑腻胶浆与内果皮依然接触，需要后续清洗搅拌分离，增加后续作业难度，降低效率。在整个发酵过程中设备清洁控制对防止咖啡豆腐烂至关重要，因为即使只有一粒咖啡豆烂掉，都有可能损害全部咖啡豆。适宜的发酵环境会提高咖啡的口感和品质，清洗的效率和干净与否决定咖啡的优等品率。

目前，咖啡豆发酵设备由一个简单的发酵池组成，发酵池清洗除杂困难，发酵的温度受环境和天气的影响，发酵槽中中间部分的温度比外周的温度高使得发酵不均匀，咖啡豆发酵不稳定，发酵时间不好确定，常常出现过发酵和欠发酵的现象，严重影响咖啡豆质量。发酵液补给不方便，而且发酵后的发酵液与咖啡豆分离困难。并且发酵槽中的发酵液和咖啡豆之间很难充分混合，这样大大降低了发酵的效率，增加了发酵时间。现有发酵方式因消毒环境不严容易滋生细菌，影响咖啡豆口感和成分保留；常温发酵因不可控环境温度变化，容易发酵变质；现有发酵目的仅仅为了脱掉外层果胶，忽略发酵过程产生微生物有益菌存活对咖啡品质的提升，白白流失珍贵成分。

实用新型内容

为了克服上述现有技术的不足,本实用新型提供了一种新型咖啡豆发酵装置。

本实用新型所采用的技术方案是：一种新型咖啡豆发酵装置，包括外壳、内壳、搅拌装置、顶盖，所述外壳底部固定连接有支架，所述外壳为上下开口的圆筒，所述内壳上端开口，内壳下端面向中间逐渐倾斜设置，并在中间位置设置有一出口，所述内壳出口的上端设置有出料分离件，所述内壳出口的下端连接有封堵，所述内壳上端有向外翻折的翻边，所述内壳贴合放置于外壳内，所述内壳翻边与外壳上端面贴合设置，所述内壳翻边的外边缘对称设置有两个把手，所述顶盖与内壳上端连接，所述顶盖中部设置有开口，顶盖上还设置有观察窗，所述顶盖中部开口内设置有轴承，所述搅拌装置通过轴承与顶盖连接。

进一步，出料分离件为一块开设有密集小孔的圆板，使得发酵液通过从而分离咖啡豆与发酵液。

进一步，内壳出口为中空的圆柱形状，所述内壳出口的下端设置有外螺纹。

进一步，封堵为上开口的圆柱状，所述封堵内表面设置有与内壳出口下端外螺纹相匹配的内螺纹。

进一步，外壳下端开口处设置有向中间倾斜的凸起，且所述凸起沿外壳向内延伸。所述凸起倾斜角度与内壳底部倾斜部分倾斜角度相同，对内壳起到辅助支撑的作用。

进一步，顶盖与内壳连接处设置有橡胶。加强顶盖的密封作用。

更进一步，内壳翻边的外边缘对称设置的两个把手上分别设置有防滑凸起。方便内壳的取出作业。