[实用新型]一种降低冻结鸡肉汁液损失的冻结解冻装置

说明书

本实用新型提供了一种降低冻结鸡肉汁液损失的冻结解冻装置，包括机箱、传动机构和解冻机构，所述机箱内设有传动机构，机箱两侧设有解冻机构，解冻机构为电极板，电极板设置在机箱内部侧壁。本实用新型装置在解冻过程中利用冷冻机构对环境提供低温环境，保证鸡肉解冻过程中细菌感染几率低，解冻速度快，而且低温环境有利于食品保鲜使得鸡肉表面颜色亮黄，解冻后直接杀菌封装，高压静电场解冻技术缩短了冻结鸡肉的解冻时间，显著减少解冻过程中肉汁损失，避免汁液流失和表面褐变，保证了质量，延长了货架期，在鸡肉加工领域具有广泛的适用性。

技术领域

本实用新型属于食品加工领域，具体的，本实用新型涉及鸡肉的加工装置。

背景技术

鸡肉是世界上仅次于猪肉的第二大肉品，保持年3％的消费增长速度，但我国肉鸡的平均深加工程度仅5.8％，与世界的20％差距较大，肉类生产属于低利润行业，全国主要肉类企业净利润在3％以下，集成现代高新技术、单元操作技术及先进的质量监控和评估手段生产高附加值的冰鲜鸡肉是目前的发展方向。冰鲜鸡是指经过集中屠宰后，鸡的胴体将接受风冷处理，使鸡胴体温度在1小时内降为0℃—4℃，然后再将鸡肉保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内，这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。对于新疆少数民族地区而言,有着独特的地源和资源优势，并且随着消费者生活节奏加快及消费理念的逐步转变，包括周边中亚国家对冰鲜、冷冻分割类、调理品等方便产品有着较大的市场需求。

但是冰鲜肉面临汁液流失、表面褐变和货架期短的瓶颈；鸡肉高度易腐，市面上相关产品的保质期都较短,冰鲜鸡肉因其流通保存过程需要全程冷冻冷藏环境，因而销售成本比现宰活鸡成本要高，这极大地制约着冰鲜禽肉市场的发展。

实用新型内容

本实用新型针对现有技术中冰鲜肉面临汁液流失、表面褐变和货架期短的瓶颈；鸡肉高度易腐，市面上相关产品的保质期都较短，销售成本比现宰活鸡成本要高的技术问题，本实用新型提供了一种降低冻结鸡肉汁液损失的冻结解冻装置，利用静电场解冻的方法避免汁液流失和表面褐变，肉色鲜红且亮度较好，保证了质量，延长了货架期，在禽类肉品加工领域具有广泛的适用性。

为实现上述目的，本实用新型提供以下技术方案：

本实用新型提供了一种降低冻结鸡肉汁液损失的冻结解冻装置，包括机箱、传动机构和解冻机构，所述机箱内设有传动机构，机箱两侧设有解冻机构，解冻机构为电极板，电极板设置在机箱内部侧壁。

本实用新型中，传动机构包括传动轮和传动链，传动轮设置在机箱两端，传动轮通过传动链连接，其中一个传动轮上部设有电机。

本实用新型中，机箱上部设有控制电路，控制电路和电极板电性连接。

本实用新型中，机箱内设置冷冻机构。

本实用新型中，冷冻机构包括风扇、冷凝器和压缩机，冷凝器和压缩机连通，冷凝器前面设有风扇。

本实用新型中，机箱外部设有控制面板，控制面板和控制电路电性连接。

本实用新型中，机箱和电极板之间设有绝缘板。

本实用新型中，机箱内设有传入通道和传出通道，传动链一侧设置在传入通道，传动链另外一侧设置在传出通道。

本实用新型中，机箱一端设置冷冻机构，机箱另外一端设置解冻机构。

本实用新型中，传动链下设有挂鸡架。

本实用新型的具有如下有益效果：