[实用新型]烹饪设备

说明书

本实用新型涉及一种烹饪设备，其包括锅具和搅拌系统，搅拌系统包括搅拌驱动装置、搅拌构件、搅拌辅助构件以及轨迹变换机构；轨迹变换机构连接搅拌构件和搅拌驱动装置，并配置为在搅拌构件转动时改变搅拌轴的空间位置，使得搅拌构件的物料搅拌部在转动过程中与锅具的内壁和搅拌辅助构件的内壁相贴近。该设备能够很好地对物料进行翻拌，并可有效解决烹饪物料落到锅具之外的问题；同时，该设备还具有便于小型化的优点。

技术领域

本实用新型涉及一种烹饪方法及其设备，特别是一种用于烹炒中式菜肴的烹饪方法及烹饪设备。

背景技术

对于中式菜肴的烹饪，小锅炒菜的口味通常比大锅菜要佳，原因之一是小锅菜的物料受热相对更快更均匀。为促进物料均匀、快速受热，现有的自动/半自动烹饪设备通常配置有对物料进行搅拌的搅拌机构。

例如，中国专利文献CN101836815A公开了一种烹调设备的搅拌机构，包括一组或一组以上的搅拌棒，每一组搅拌棒包括两根或两根以上的搅拌棒；其中，该搅拌机构对应搅拌棒组还包括有一组安装座，每一搅拌组中的搅拌棒分别铰设在一个安装座上，每一搅拌组中的搅拌棒都能绕该搅拌棒对应的铰接轴摆动。这种棒状搅拌工具的优点是可以对物料起到很好的划散作用，避免物料的粘连、结团，但存在较难将物料进行翻面的缺陷。例如，对于块状物料，容易出现物料贴锅的一面受热过度，而相对的另一面受热不足的问题。因此，导致出现物料受热不均匀的问题而影响菜肴品质。

中国专利文献CN2778144Y公开了一种机械化炒菜机，由机架、炒锅装置、炒勺装置、密封装置、保温壳体、火力控制装置、刮铲、鼓风燃烧器、控制系统组成；炒锅由电机减速器驱动作水平旋转；炒勺由电机减速器带动作垂直旋转；炒勺的垂直运动与炒锅的水平运动合成复合运动，实现炒勺对炒锅中的菜料进行翻炒。该炒菜机同样存在物料翻拌效果欠佳的不足，也存在容易将物料推/拉到炒锅外部的问题。

发明内容

本实用新型的主要目的是提供一种烹饪设备，该设备能够很好地对物料进行翻拌，并可有效解决烹饪物料落到锅具之外的问题；同时，该设备还具有便于小型化的优点。

为了实现上述的主要目的，本实用新型提供了一种烹饪设备，包括锅具、翻转支架、翻转驱动装置以及设置在翻转支架上的搅拌系统，搅拌系统包括搅拌驱动装置、搅拌构件、搅拌辅助构件和轨迹变换机构；翻转驱动装置驱动翻转支架绕水平设置的翻转轴转动，使得搅拌构件移入或移出锅具，且搅拌辅助构件相应地接触锅具或从锅具移开；搅拌驱动装置驱动搅拌构件绕水平设置的搅拌轴作竖直转动，以对锅具内的物料进行搅拌；轨迹变换机构连接搅拌构件和搅拌驱动装置，并配置为在搅拌构件转动时改变搅拌轴的空间位置，使得搅拌构件的物料搅拌部在转动过程中与锅具的内壁和搅拌辅助构件的内壁相贴近；搅拌辅助构件和锅具的内壁在接触处形成平滑过渡，且搅拌辅助构件的内壁形成为朝锅具的径向内侧收拢。

物料搅拌部与锅具和搅拌辅助构件的内壁相贴近，既可以是物料搅拌部与其内壁直接接触，也可以是物料搅拌部与其内壁之间具有一定间隙(此时物料搅拌部同样可以带走附着在锅具内壁和搅拌辅助构件内壁的物料)。

上述技术方案中，搅拌构件进行物料搅拌时作竖直转动，物料搅拌部与锅具内壁和搅拌辅助构件的内壁贴近，带动物料沿锅具与搅拌辅助构件所形成的曲面运动到锅具上方的搅拌辅助构件处之后才下落，且搅拌辅助构件的内壁形成为朝锅具的径向内侧收拢，可很好地引导物料下落回锅内且进行翻面，使物料均匀受热；搅拌辅助构件的配置还解决了现有技术中搅拌构件作垂直旋转而易将物料推/拉到锅具外部的问题。

上述技术方案中，藉由轨迹变换机构调整物料搅拌部的转动轨迹，可适配于不同形状的锅具(例如球形锅和平底锅)；轨迹变换机构还可以限缩物料搅拌部在锅具外部的转动范围，有利于搅拌辅助构件及烹饪设备的小型化。将搅拌辅助构件从锅具分离，也便于锅具的小型化及出菜操作。