[发明专利]食物加工系统及相关联的方法

权利要求书

1.食物加工系统(100)，所述食物加工系统用于从原料食物材料开始制备食物产品的可食用料团，所述系统包括：

-一个或多个食物容器(20)，每个食物容器包含脱水材料和/或糊剂和/或料块形式的原料食物材料；

-一个或多个分配与重构室(10)，每个室与至少一个食物容器(20)相关联，所述室(10)中的每个室包括可变和/或可更换的重构与沉积装置，所述装置被构造成用于分批地水合和/或结构化和/或重构由所述一个或多个食物容器(20)提供的所述原料食物材料，以便形成食物产品的均匀可食用料团，所述装置还被构造成在食物产品的所述可食用料团制备好之后以受控流量在线沉积。

2.根据权利要求1所述的食物加工系统(100)，其中所述一个或多个分配与重构室(10)能够相对于所述一个或多个食物容器(20)相对移动和/或能够相对于沉积所述食物产品的料团的沉积区域(600)相对移动。

3.根据权利要求1至2中任一项所述的食物加工系统(100)，其中所述重构与沉积装置被构造成独特的装置(70)，所述装置能够以两种不同轮廓构造，一种轮廓用于水合和/或结构化和/或重构，而另一种轮廓用于沉积。

4.根据权利要求3所述的食物加工系统(100)，其中所述重构与沉积装置可通过在相反方向上旋转或通过手动或命令切换来采用所述不同轮廓。

5.根据权利要求1至2中任一项所述的食物加工系统(100)，其中所述重构与沉积装置包括用于水合和/或结构化和/或重构以及用于沉积的可更换工具，所述工具在同一分配与重构室(10)内顺序地工作。

6.根据权利要求1至2中任一项所述的食物加工系统(100)，其中所述重构与沉积装置包括用于水合和/或结构化和/或重构以及用于沉积的两个不同工具，所述两个不同工具同时存在于同一分配与重构室(10)中，所述工具根据水合和/或结构化和/或重构以及沉积的需求被单独地或组合地激活。

7.根据权利要求6所述的食物加工系统(100)，其中所述两个不同工具由被独立命令的两个不同马达激活，这些工具的所述激活同时地或顺序地以相同或不同的速度和/或方向进行。

8.根据前述权利要求中任一项所述的食物加工系统(100)，其中所述分配与重构室(10)中的一个或多个具有用于以射流、喷雾等形式将受控且均匀的水注入所述室(10)中的注射装置。

9.根据前述权利要求中任一项所述的食物加工系统(100)，其中所述分配与重构室(10)中的一个或多个具有感测装置，以测量在其中制备的所述食物产品的所述可食用料团的一个或多个特性，诸如温度、粘度、pH等，和/或测量所述室(10)的操作特性，诸如马达扭矩、马达电流等。

10.根据前述权利要求中任一项所述的食物加工系统(100)，其中所述分配与重构室(10)中的一个或多个具有感测装置，以测量所制备的食物产品的所述可食用料团的沉积流速。

11.根据前述权利要求中任一项所述的食物加工系统(100)，其中所述分配与重构室(10)中的一个或多个具有加热装置，以控制在其中制备的食物产品的所述可食用料团的温度。

12.根据前述权利要求中任一项所述的食物加工系统(100)，其中所述食物容器(20)中的一个或多个包括标识装置，所述标识装置具有用于标识所容纳原料食物材料的种类的信息以及有关根据特定配方进行加工的信息。

13.根据前述权利要求中任一项所述的食物加工系统(100)，还包括烹饪装置，所述烹饪装置能够烹饪沉积在所述沉积区域(600)上的食物产品的所述可食用料团的至少一部分。