[发明专利]香料和消费品组合物

说明书

提供了基于可食用的昆虫来源的物质的香料组合物。该香料组合物包含可食用的昆虫蛋白质或脂肪。还提供了包含消费品基料和昆虫来源的香料组合物的消费品组合物。进一步提供了用于制备昆虫来源的香料组合物和包含所述昆虫来源的香料组合物的消费品组合物的方法，和用于赋予消费品香味或影响消费品的香味或香气特性的方法。

技术领域

本公开涉及基于可食用的昆虫来源的物质的香料组合物。本公开还涉及包含基料和昆虫来源的香料组合物的消费品组合物，以及制备昆虫来源的香料组合物和消费品组合物的方法。

背景

昆虫纲(Insecta)(即昆虫)是分类在节肢动物门(Phylum Arthopoda)的六足亚门(Subphylum Hexapoda)内的一类动物。昆虫是地球上发现的最多样化的动物群体。描述的昆虫超过一百万种；这占所有已知生物的一半以上。昆虫仍然是高度营养和健康的食物来源。众所周知，它们富含脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和纤维。能够将昆虫加工成粉末、颗粒或糊状形式，并从中提取有价值的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、几丁质。可食用昆虫还栖息在全球各地的许多栖息地中，并且作为一种潜在的取之不尽的食物来源。昆虫可以很容易地在野外收获，也可以在商业农场系统中大量繁殖，并且加工以供人类消费或用作动物饲料。

食用昆虫的习惯称作食虫性。根据联合国粮食及农业组织(Food andAgricultural Organization of the United Nations)的统计，亚洲、非洲和美洲的80多个国家的中20亿人经常食用近2000种不同的昆虫。Edible Insects.Future ProspectsFor Food and Feed Security，Food and Agricultural Organization of the UnitedNations，Rome，2013。一些通常消费的昆虫包括蚂蚁、蜜蜂、甲虫(例如粉虫(mealworm))、毛虫、蝉、蟋蟀、蜻蜓、苍蝇、蚱蜢、叶蝉、蝗虫、飞虱、白蚁和黄蜂。几项科学分析还证实昆虫例如蟋蟀、蝗虫和粉虫的均衡健康的营养组成，并且与其他农场动物相比，昆虫生产的饲料和食物对环境的负面影响要小得多。“Insects.Food Safety First–First TimeRight.Regulatory Roadmap for Insect Products in Feed and FoodApplications.International Producers of Insects for Feed and Food.”

联合国预计，到2050年，人口将增长到90亿以上。人类消费了陆地和沿海海洋生产的生物量的大约40％。地球上有大量土地已经用于农业。此外，海洋也被过度捕捞。扩大用于农业牲畜生产的土地数量或增加海洋捕捞，以努力满足人口增长的食物需求；随着时间的推移，这些也不是可持续的解决方案。鉴于肉类(牛肉、猪肉、鸡肉)和鱼的大规模生产可能不是无限可持续的，因此所需要的是从可持续来源获得这些和其他营养物，以及将来自昆虫的富含营养物的物流特别是富含脂肪和蛋白质的营养物物流掺入到适用于消费品或可食用组合物的组合物中的方法。

概述

公开了包含来源于可食用昆虫的物质的香料组合物和含有包含昆虫来源的物质的香料组合物的消费品组合物。

根据第一个示例性实施方案，所述香料组合物包含昆虫来源的蛋白质。

根据第二个示例性实施方案，所述香料组合物包含昆虫来源的脂肪。

根据第三个示例性实施方案，所述消费品组合物包含可消费的或可食用的基料和昆虫来源的蛋白质。

根据第四个示例性实施方案，所述消费品组合物包含可消费的或可食用的基料和昆虫来源的脂肪。

还提供了赋予消费品香味的方法。根据第五个示例性实施方案，该方法包括使可消费的或可食用的基料与包含昆虫来源的蛋白质的香料组合物结合。