[发明专利]来自饲料类芽孢杆菌(Paenibacillus pabuli)的能够制造低聚半乳糖的酶及制造低聚半乳糖的方法

说明书

本发明提供一种来自环状芽孢杆菌以外的微生物的、3糖低聚半乳糖的制造选择性高且能够高效地制造低聚半乳糖的新型的酶及能够制造低聚半乳糖的新型的方法。所述低聚半乳糖的制造方法包括使具有选自以下的(a)～(f)中的氨基酸序列的酶和属于类芽孢杆菌属的细菌的菌体和/或上述细菌的低聚半乳糖生产酶与乳糖接触。(a)序列号1所示的氨基酸序列，(b)序列号2所示的氨基酸序列，(c)在序列号1所示的氨基酸序列中置换、删除、插入1～10个氨基酸的氨基酸序列，该氨基酸序列是具有低聚半乳糖生产活性的酶的氨基酸序列，(d)在序列号2所示的氨基酸序列中置换、删除、插入1～10个氨基酸的氨基酸序列，该氨基酸序列是具有低聚半乳糖生产活性的酶的氨基酸序列，(e)相对于序列号1所示的氨基酸序列的同源性为80％以上且小于100％的氨基酸序列，该氨基酸序列是具有低聚半乳糖生产活性的酶的氨基酸序列，(f)相对于序列号2所示的氨基酸序列的同源性为80％以上且小于100％的氨基酸序列，该氨基酸序列是具有低聚半乳糖生产活性的酶的氨基酸序列。

技术领域

本发明涉及能够制造低聚半乳糖的酶。另外，本发明还涉及编码该酶的DNA及使用该酶的低聚半乳糖的制造方法。另外，本发明还涉及制造低聚半乳糖的方法。

背景技术

低聚半乳糖作为生存于人肠道内细菌菌群的双歧杆菌等有用细菌的营养源而得到重视。因此，作为低聚半乳糖的制造方法，提出了各种方法(例如专利文献1～6)。其中使用的酶是乳糖酶，其中使用的微生物是产生乳糖酶的微生物。乳糖酶(β-半乳糖苷酶)将乳糖水解成β-半乳糖和葡萄糖。在此，通过乳糖酶，能够引起使分解乳糖分子而得到的β-半乳糖基转移到其他乳糖分子等的反应，通过该反应能够生产低聚半乳糖。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特许第2652049号

专利文献2：日本特许第2739335号

专利文献3：日本特许第5643756号

专利文献4：日本特开平5-236981号公报

专利文献5：日本特表2011-517553号公报

专利文献6：日本特表2013-501504号公报

非专利文献

非专利文献1：Z.Mozaffar,K.Nakanishi,R.Matsuno and T.Kamikubo,Purification and Properties ofβ-Galactosidases from Bacillus circulans(来自环状芽孢杆菌的β-半乳糖苷酶的纯化及性质),Agric.biol.chem.,48,3053-3061(1986)

非专利文献2：Sotoya et al.,Identification of genes involved ingalactooligosaccharide utilization in Bifidobacterium breve strain YIT 4014T.(短双歧杆菌YIT 4014T中参与低聚半乳糖利用的基因的鉴定),Microbiology,163,1420-1428.(2017)

非专利文献3：Van Leeuwen,S.S.,1H NMR analysis of the lactose/β-galactosidase-derived galacto-oligosaccharide components of Vivinal(R)GOS upto DP5.(乳糖/β-半乳糖苷酶衍生的Vivinal(R)GOS至DP5的半乳糖-低聚糖成分的1H NMR分析),Carbohydrates.Res.,400,59-73.(2014)