[发明专利]冷冻寿司套装

说明书

冷冻寿司包(400)包括容器(430)和配置于容器(430)内的多个寿司(410、420)。寿司(410、420)具有米饭部(412、422)和材料部(411、421)。容器(430)内的多个寿司以每单位体积的水分量处于55％以上且65％以下之间的基准值作为分界，分类为属于材料部(411)具有不足上述基准值的水分量的第一组的第一寿司(410)和属于材料部(421)具有上述基准值以上的水分量的第二组的第二寿司(420)。

技术领域

本发明涉及冷冻寿司套装，上述冷冻寿司套装包含多个寿司且被解冻来食用。

背景技术

近年来，冷冻以及冷藏管理、新鲜度保持技术等冷冻技术产生革新，从而带来食品的流通革新。由于该技术革新和向全球化社会的过渡，产生食品的多样化并引起对食品的极大兴趣。伴随于此，针对高品质的食品的需要提高，出现以新鲜度为卖点的外食、旋转寿司等。

为了满足消费者对食品的极大兴趣以及要求，期待冷冻以及冷藏技术的进步，也期待解冻技术发展。

例如，专利文献1公开用于冷冻寿司的解冻的高频加热装置。该高频加热装置使用微波，与微波的分布匹配地放置冷冻寿司而减少加热不均。另外，在转盘上放置冷冻寿司，通过转盘的旋转减少多个寿司彼此之间的加热的不一致。

另外，专利文献2公开的冷冻寿司设计为，通过与由微波炉加热时的微波的分布匹配地配置寿司来减少加热不均。

另外，专利文献3公开：在寿司容器的上部配置放入有水的容器(磁屏蔽件)，利用水比冰先被加热的原理，对解冻时的寿司的温度进行调整的冷冻寿司的解冻方法。

现有技术文献

专利文献

专利文献1:日本特开平10-210960号公报

专利文献2:日本特开平10-290673号公报

专利文献3:日本特开平10-56995号公报

发明内容

本发明所要解决的技术问题

由于冷冻以及冷藏技术的进步而能够长期保管食品，但食品最终的美味程度多由最终阶段的解冻技术来决定。但是，对于现在的解冻技术而言，产生过度加热、口感变差等问题点。另外，还存在不适于解冻的食品等，食品的选择范围比较窄，无法充分满足消费者对食品的欲求。这样，现状是解冻技术落后于冷冻以及冷藏技术的进步，令人满意的技术尚未普及。

特别是，在对由多种材料的冷冻寿司构成的寿司套装进行介电加热解冻的情况下，根据材料的种类而温度上升产生不均，存在无法均匀地解冻这样的问题。例如，鱿鱼、贝类等水分比例多的材料不易变热，咸鲑鱼子、中腹、醋腌青花鱼等水分比例小的材料容易变热。因此，存在鱿鱼还冷冻着但中腹已经烤热等课题。

因此，在本发明中，提供在通过介电加热解冻进行了解冻处理时能够维持良好的口感以及品质的冷冻寿司套装。

解决问题所采用的方案

本发明的一方面所涉及的冷冻寿司套装包括容器和配置于上述容器内的多个寿司，在上述冷冻寿司套装中，上述寿司具有米饭部和材料部，上述多个寿司由分类为第一组和第二组的结构构成，其中，以每单位体积的水分量处于55％以上且65％以下之间的基准值作为分界，上述第一组中上述材料部具有不足上述基准值的水分量，上述第二组中上述材料部具有上述基准值以上的水分量。

也可以是，在上述的本发明的一方面所涉及的冷冻寿司套装中，分类为上述第二组的上述寿司配置于上述容器的端部侧。