[发明专利]甜味剂和风味剂组合物，其制备方法和使用方法

权利要求书

1.一种风味剂或甜味剂组合物，其包含美拉德反应产物和第一增甜剂，美拉德反应产物是包括糖供体和胺供体的混合物的反应产物；第一增甜剂是选自下述物质中的一种或多种：甘草提取物、甜茶提取物、甜叶菊提取物、罗汉果提取物、甜茶糖甙、甜菊醇糖甙、罗汉果甙、糖基化的甜茶提取物，糖基化的甜叶菊提取物，糖基化的罗汉果提取物，糖基化的甜茶糖甙，糖基化的甜菊醇糖甙、糖基化的罗汉果甙及其混合物；

其中，所述糖供体包括第二增甜剂，第二增甜剂是选自甜叶菊提取物、甜菊醇糖甙或糖基化的甜菊醇糖甙中的一种或多种。

2.根据权利要求1所述的组合物，糖供体包括还原糖。

3.根据权利要求2所述的组合物，所述还原糖是选自下述物质中的一种或多种：单糖，双糖，低聚糖及其组合。

4.根据权利要求2所述的组合物，所述还原糖是选自下述物质中的一种或多种：甘露糖、葡萄糖、鼠李糖、果糖、阿拉伯糖、乳糖、半乳糖、木糖或其混合物。

5.根据权利要求1所述的组合物，胺供体包括一种或多种伯胺化合物、仲胺化合物、氨基酸、蛋白质、多肽、酵母提取物或其混合物。

6.根据权利要求2所述的组合物，胺供体包括一种或多种伯胺化合物、仲胺化合物、氨基酸、蛋白质、多肽、酵母提取物或其混合物。

7.根据权利要求3所述的组合物，胺供体包括一种或多种伯胺化合物、仲胺化合物、氨基酸、蛋白质、多肽、酵母提取物或其混合物。

8.根据权利要求4所述的组合物，胺供体包括一种或多种伯胺化合物、仲胺化合物、氨基酸、蛋白质、多肽、酵母提取物或其混合物。

9.根据权利要求5所述的组合物，其中，氨基酸是选自下述物质中的一种或多种：丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸或其混合物。

10.根据权利要求6所述的组合物，其中，氨基酸是选自下述物质中的一种或多种：丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸或其混合物。

11.根据权利要求7所述的组合物，其中，氨基酸是选自下述物质中的一种或多种：丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸或其混合物。

12.根据权利要求8所述的组合物，其中，氨基酸是选自下述物质中的一种或多种：丙氨酸、精氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸或其混合物。