[发明专利]含有奶酪的酸性乳化液体调味料

权利要求书

1.一种酸性乳化液体调味料，其特征在于，

包含奶酪和食用油脂，

所述奶酪的含量相对于所述酸性乳化液体调味料的总量为1质量％以上且20质量％以下，

所述食用油脂的含量相对于所述酸性乳化液体调味料的总量为30质量％以上且70质量％以下，

所述酸性乳化液体调味料在25℃下的粘度为1.5Pa·s以上且15.0Pa·s以下，

对于所述酸性乳化液体调味料中的奶酪，使用激光衍射式粒度分布测定装置，以分析条件为非球形和折射率1.6、粒径测定范围为0.023μm以上且2000μm以下、粒径划分为132ch测得的体积基准粒度分布中，

在超过104.7μm且为2000μm以下的范围内的众数粒径的频率为1.00％以上且4.30％以下，

在所述体积基准粒度分布中，0.023μm以上且104.7μm以下的粒径的累积频率为10.00％以上且55.00％以下。

2.根据权利要求1所述的酸性乳化液体调味料，其特征在于，

在所述体积基准粒度分布中，0.023μm以上且104.7μm以下的粒径的累积频率为15.00％以上且45.00％以下。

3.根据权利要求1或2所述的酸性乳化液体调味料，其特征在于，

在所述体积基准粒度分布中，

所述众数粒径为114.1μm以上且1535μm以下，

所述众数粒径的频率为2.00％以上且4.00％以下。

4.根据权利要求1或2所述的酸性乳化液体调味料，其特征在于，

对于所述酸性乳化液体调味料，使用直径20mm的圆柱型柱塞的质构仪，使所述柱塞以下降速度10mm/秒进入温度25℃的所述酸性乳化液体调味料中30mm并施加载荷时的硬度为50g以上且1000g以下，

然后，以上升速度10mm/秒使所述柱塞与所述酸性乳化液体调味料分离时的附着力为10g以上且200g以下。

5.根据权利要求1或2所述的酸性乳化液体调味料，其特征在于，

所述奶酪包含2种以上的原料奶酪。

6.根据权利要求5所述的酸性乳化液体调味料，其特征在于，

所述原料奶酪为天然奶酪和加工奶酪各至少1种以上。

7.根据权利要求1或2所述的酸性乳化液体调味料，其还包含膏状的酵母提取物。