[发明专利]不使用外来添加剂的纯椰子粉的生产方法

权利要求书

1.一种制备包含膳食纤维的椰子粉的方法，所述方法包括：

a)将椰子肉压碎以获得平均颗粒直径小于或等于约800μm的椰子肉颗粒；

b)取出步骤a)的被压碎的所述椰子肉颗粒并且进行加工以形成椰子匀化产物，其中，所述椰子匀化产物的平均颗粒直径为小于或等于约200μm；

c)通过使步骤b)中生产的所述椰子匀化产物经历至少一个超高压均化作用步骤来对所述椰子匀化产物进行加工以生产超细匀化产物，

其中，所述超细匀化产物包括平均颗粒直径小于或等于约50μm的颗粒；

d)对步骤c)中生产的所述超细匀化产物进行加工以形成纯椰子粉；

其中，在不添加外来添加剂的情况下执行步骤a)至步骤d)；

其中，所述纯椰子粉可以在水中容易地分散/重构；以及

其中，所述椰子粉具有约50％至75％(w/w)的脂肪含量；具有约10％至30％(w/w)的膳食纤维含量以及约小于或等于5％(w/w)的水含量。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，对所述超细匀化产物进行加工以形成纯椰子粉包括喷雾干燥。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，对所述超细匀化产物进行加工以形成纯椰子粉包括冻干。

4.根据权利要求1所述的方法，其中，在大于或等于90MPa的均化作用压力下执行所述超高压均化作用步骤。

5.根据权利要求1所述的方法，其中，所述方法包括两个或更多个超高压均化作用步骤。

6.根据权利要求1所述的方法，其中，在约50℃至85℃的温度下执行步骤b)和步骤c)。

7.根据权利要求1所述的方法，其中，所述椰子匀化产物和超细匀化产物的生产在小于等于85℃的温度下发生。

8.根据权利要求7所述的方法，其中，通过热交换器控制所述温度。

9.根据权利要求1所述的方法，其中，所述椰子肉包括新鲜的椰子肉、冷冻的椰子肉、干椰子肉、脱水椰子、低脂脱水椰子、椰丝、椰子饼、和椰子粉末。

10.根据权利要求1所述的方法，其中，所述超细匀化产物具有约小于等于35％(w/w)的干物质含量。

11.根据权利要求5所述的方法，其中，所述两个或更多个超高压均化作用步骤是在相同的压力下实施的或者是在不同的压力下实施的。

12.根据权利要求1所述的方法，其中，所述超高压均化作用步骤是在固定的压力下或者在可变的压力下实施的。

13.根据权利要求1所述的方法，其中，所述方法涉及两个以上的均化作用步骤。

14.根据权利要求2所述的方法，其中，所述喷雾干燥使用约140℃至230℃的入口空气温度和约60℃至100℃的出口空气温度。

15.根据权利要求3所述的方法，其中，将所述超细匀化产物冷却至约2℃，然后将所述超细匀化产物进行冻干并且然后将所述超细匀化产物粉碎成所述纯椰子粉而制成纯椰子粉。