[发明专利]液体奶精

权利要求书

1.液体奶精，包含酪蛋白基蛋白质、磷脂、结冷胶、碳酸氢盐、柠檬酸盐和油，其中

所述酪蛋白基蛋白质以介于0.45％和1.55％之间的水平存在，

所述磷脂以介于0.1％和0.7％之间的水平存在，

所述结冷胶以介于0.02％和0.04％之间的水平存在，

所述碳酸氢盐以介于0.07％和0.15％之间的水平存在，

所述柠檬酸盐以介于0.12％和0.24％之间的水平存在，并且

所述油以介于6％和16％之间的水平存在；

所有百分比均为占所述液体奶精的重量百分比。

2.根据权利要求1所述的液体奶精，其中所述酪蛋白基蛋白质选自酪蛋白酸盐、胶束酪蛋白、以及这些的组合。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的液体奶精，所述液体奶精含有少于0.001重量％的单酰基甘油、二酰基甘油和双乙酰酒石酸单甘油酯。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的液体奶精，所述液体奶精含有少于0.001重量％的磷酸盐。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的液体奶精，所述液体奶精含有少于0.001重量％的除结冷胶之外的多糖。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的液体奶精，其中所述结冷胶为高酰基结冷胶。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的液体奶精，其中所述磷脂包含在葵花卵磷脂或油菜籽卵磷脂内。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的液体奶精，其中所述油选自椰子油、高油酸卡诺拉油、高油酸大豆油、高油酸葵花油、高油酸红花油、以及这些的组合。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的液体奶精，包含甜味剂，所述甜味剂选自蔗糖、果糖、葡萄糖、阿洛酮糖、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊醇糖苷、以及这些的组合。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的液体奶精，其中所述奶精不含添加的固体粒状增白剂。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的液体奶精，其中所述奶精是货架稳定的液体奶精。

12.饮料，包含根据权利要求1至11中任一项所述的液体奶精。

13.根据权利要求12所述的饮料，所述饮料为即饮型咖啡饮料。

14.制备根据权利要求1至11中任一项所述的液体奶精的方法，包括：

在搅拌下将如权利要求1所限定的成分溶解于热水中；

使用超高温(UHT)处理对所述组合物进行灭菌；

将所述组合物均质化；

其中所述均质化在UHT处理之前、UHT处理之后、或UHT处理之前和之后进行。

15.根据权利要求14所述的方法，其中所述液体奶精被无菌地灌装到容器中，所述容器然后被无菌地密封。