[发明专利]PH中性β-乳球蛋白饮料的制备在审
| 申请号： | 201980053644.8 | 申请日： | 2019-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN112638172A | 公开（公告）日： | 2021-04-09 |
| 发明（设计）人： | S·B·尼尔森;T·C·雅格;K·B·劳里德森;K·桑德加;G·D·M·马西尔;H·贝特尔森;B·R·帕吉科莱 | 申请（专利权）人： | 阿尔拉食品公司 |
| 主分类号： | A23L2/66 | 分类号： | A23L2/66;A23L33/19;A61K38/17;A61P1/14;A23L2/39 |
| 代理公司： | 上海华诚知识产权代理有限公司 31300 | 代理人： | 杜娟 |
| 地址： | 丹麦*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | ph 中性 球蛋白 饮料 制备 | ||
1.包装的热处理饮料制品，其pH在5.5-8.0的范围内，所述饮料包含：
-总量占饮料重量的1至20％w/w的蛋白质，其中，至少85w/w％的蛋白质为β-乳球蛋白(BLG)，
-可选的甜味剂和/或调味剂。
2.根据权利要求1所述的包装的热处理饮料制品，其中，所述制品至少经过巴氏灭菌。
3.根据权利要求1所述的包装的热处理饮料制品，其中，所述制品至少是无菌的。
4.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，所述饮料制品的蛋白质组分在室温下测得的色值Δb*在CIELAB色标的-0.10至+0.51范围内，其中，
Δb*＝b标准化为6.0w/w％蛋白质的样品*-b去矿物质水*。
5.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，所述饮料制品在室温下测得的色值Δb*在CIELAB色标上的-0.10至+0.51范围内，其中，
Δb*＝b标准化为6.0w/w％蛋白质的样品*-b去矿物质水*。
6.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，Na、K、Mg和Ca的总量为至多400mM。
7.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，所述饮料制品包含至多100mg磷/100g蛋白质和至多700mg钾/100g蛋白质。
8.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，所述制品的pH在6.5-7.5的范围内，优选在6.5-7.0的范围内。
9.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，所述制品的浊度为至多200NTU。
10.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，所述制品的浊度大于200NTU。
11.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，所述制品在22℃下以100/s的剪切速率测量的黏度为至多200cP厘泊。
12.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，相对于所述饮料制品的重量，所述饮料制品包含1至10％w/w的蛋白质总量。
13.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，相对于所述饮料制品的重量，所述饮料制品包含10至20％w/w的蛋白质总量。
14.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，所述饮料制品还包含占所述制品总能量含量的0至95％的碳水化合物。
15.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，所述饮料制品还包含占所述制品总能量含量的0至50％的脂质含量。
16.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，所述饮料制品包含BLG分离物。
17.根据前述权利要求中任一项所述的包装的热处理饮料制品，其中，各主要的非BLG乳清蛋白以相对于蛋白质总量的重量百分比表示，相对于来自甜乳清的标准乳清蛋白浓缩物中的蛋白质总量，所述非BLG乳清蛋白的重量百分比为至多20％，优选至多15％，更优选至多10％，尤其优选至多6％，最优选至多4％。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于阿尔拉食品公司，未经阿尔拉食品公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201980053644.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：框架一体型掩模的制造方法及框架
- 下一篇：用于过滤水的过滤系统和方法
