[发明专利]具有对分配压力的调节功能的浓缩咖啡机器以及用于调节浓缩咖啡机器的分配压力的方法

说明书

描述一种浓缩咖啡机器，所述浓缩咖啡机器包括分配一杯浓缩咖啡的至少一个分配组(1003)、定位于所述分配组(1003)处的压力传感器(24，25)、测量装置以及控制单元(30)。所述压力传感器(24，25)提供所述分配组(1003)中的分配压力(P1)的值。所述测量装置提供指示所述分配组(1003)的入口或出口处的液体的量的值。使用从所述压力传感器(24，25)接收的分配压力(P1)的值以及从所述测量装置接收的指示所述液体的量的值，所述控制单元(30)根据作为所述液体的量的函数的所述分配压力(P1)的曲线控制每一杯的分配压力(P1)。

技术领域

本发明总体上涉及用于制备饮料的机器的领域。更特别地，本发明涉及一种用于浓缩咖啡(或其它饮料)的机器，所述机器设置有用于在饮料制备期间调节分配压力的系统。本发明还涉及一种用于调节浓缩咖啡机器的分配压力的方法。

背景技术

众所周知，可以通过冲泡或渗滤过程获得咖啡。在渗滤过程中，液体穿过多孔体。渗滤利用动态过程，其中液体通过多孔挡板，而冲泡则基于静态过程。浓缩咖啡代表一种用于在水压升高之后通过强制渗滤执行提取的系统。

EP 2,490,580涉及一种用于制备咖啡或等等的机器。所述机器包括一个或多个操作组，所述操作组中的每一个包括至少一个煮器、泵、加热单元以及用于提取香气并且利用相关联的管分配浓缩咖啡的单元。每个组设置有用于控制和调节用于生产浓缩咖啡的参数的系统。根据一个实施例，所述机器包括用于调节浓缩咖啡冲泡液的提取压力的装置。根据一个实施例，所述机器包括用于调节浓缩咖啡冲泡液的提取温度的装置。根据一个实施例，所述机器包括控制单元，所述控制单元包含各种存储的压力曲线，操作员可以调用所述存储的压力曲线。

EP 2,701,563涉及一种用于浓缩咖啡机器的称量装置以及一种包含这样的装置的浓缩咖啡机器。

EP 3,064,099公开一种用于咖啡基饮料的机器。

发明内容

在EP 2,490,580中所描述的机器中，可以使水在预定的压力下穿过咖啡粉饼。所述预定的压力可以随时间的流逝而为恒定的，但是通常根据给定的曲线随时间的流逝而变化。继而，可以从存储的多个压力曲线选择作为时间的函数的分配压力曲线(在工厂处或由机器的使用者进行)。

根据EP 2,490,580所述的解决方案是非常地有利的，因为它容许根据例如所使用的咖啡混合物、研磨的颗粒的尺寸、咖啡饼的压实度或其它因素应用不同的压力。众所周知，分配压力影响感官特性。

因此，通过应用EP 2,490,580中所公开的教导，可以随时间的流逝(在所述时间期间，机器将使加压水穿过咖啡饼)生成压力曲线。

然而，申请人已经注意到，当使用压力/时间曲线时，忽略对穿过饼的流体的量的控制。以与压力随时间的变化类似的方式，水的量(与咖啡粉的量相反)也影响浓缩咖啡的感官特性。

因此，申请人认为，由于没有考虑到压力与形成它的溶质/熔剂比率之间存在的比率，因此现有技术不容许再现冲泡液(浓缩咖啡)的相同的感官特性。

申请人的目的是提供一种用于浓缩咖啡(或其它饮料)的机器，所述机器能够使用使用者所设定的参数来制备浓缩咖啡。所述新机器的主要目的是容许(通常是调配师)生成和/或重现严格地与所使用的流体的质量或体积的变化有关的压力曲线。

根据本发明，提供一种浓缩咖啡机器，所述浓缩咖啡机器也能够以连续的方式使质量/体积与给定的压力相关。

以这种方式，使用者能够以确定的方式改变在不同的压力下提取的质量/体积的量，因此能够以精确的且可重复的方式优化使用者所选择的咖啡饼的感官特性。

根据第一方面，本发明提供一种浓缩咖啡机器，所述浓缩咖啡机器包括适合于分配一杯浓缩咖啡的至少一个分配组，所述至少一个分配组被构造成可移除地接合手柄(过滤器保持件)，所述机器包括：