[发明专利]油脂包覆粉末糖在审
| 申请号： | 201980096332.5 | 申请日： | 2019-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN113811189A | 公开（公告）日： | 2021-12-17 |
| 发明（设计）人： | 高桥直人;大泽隆彦 | 申请（专利权）人： | 日清制粉预拌粉株式会社 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00;A21D13/20;A21D13/60;A23D9/00;A23G3/34;A23L5/00;A23L27/00;C13K1/00 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 吴倩 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 油脂 粉末 | ||
1.一种油脂包覆粉末糖，其含有粉末糖、和附着于该粉末糖的表面的油脂包覆层，其中，
所述油脂包覆层按照距离所述粉末糖由近到远的顺序具有：含有熔点为50～70℃的油脂的内侧包覆层、和含有熔点为40～50℃的油脂的外侧包覆层，
所述内侧包覆层的附着量是所述粉末糖的每1m2表面积为0.2～2.2cm3，所述外侧包覆层的附着量是所述粉末糖的每1m2表面积为0.05～0.9cm3。
2.根据权利要求1所述的油脂包覆粉末糖，其中，所述粉末糖是葡萄糖。
3.根据权利要求1或2所述的油脂包覆粉末糖，其中，所述粉末糖的中值粒径为120μm以上。
4.一种食品，其表面附着有权利要求1～3中任一项所述的油脂包覆粉末糖。
5.一种油脂包覆粉末糖的制造方法，所述油脂包覆粉末糖含有粉末糖、和附着于该粉末糖的表面的油脂包覆层，该油脂包覆层按照距离所述粉末糖由近到远的顺序具有内侧包覆层和外侧包覆层，其中，所述制造方法具有下述工序：
第1包覆工序，将粉末糖和熔点为50～70℃的熔融状态的油脂进行混合，将其混合物冷却至该油脂的熔点以下，在该粉末糖的表面形成所述内侧包覆层，和
第2包覆工序，将形成了所述内侧包覆层的所述粉末糖和熔点为40～50℃的熔融状态的油脂进行混合，将其混合物冷却至该油脂的熔点以下，在该内侧包覆层的表面形成所述外侧包覆层。
6.根据权利要求5所述的油脂包覆粉末糖的制造方法，其中，所述内侧包覆层的附着量是所述粉末糖的每1m2表面积为0.2～2.2cm3，所述外侧包覆层的附着量是所述粉末糖的每1m2表面积为0.05～0.9cm3。
7.一种食品的制造方法，其具有下述工序：使通过权利要求5或6所述的制造方法制造的油脂包覆粉末糖附着于食品的表面。
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