[发明专利]一种制备富含蓝蛤小分子肽的方法

权利要求书

1.一种制备富含蓝蛤小分子肽的方法，其特征是：

具体步骤如下：

（1）原料的选择

将蓝蛤肉粉碎备用；

（2）超高压处理

取粉碎的蓝蛤肉按照蓝蛤肉与水质量比1:1加入水中，调pH值为6.5-7.5，加入Novozym复合蛋白酶、Flavourzyme风味蛋白酶和酵母粉、乳酸菌，所述Novozym复合蛋白酶的添加量占蓝蛤肉重量的0.1-0.2%，Flavourzyme风味蛋白酶的添加量占蓝蛤肉重量的0.1-0.2%，酵母粉的添加量占蓝蛤肉重量的0.1-0.2%，乳酸菌的添加量占蓝蛤肉重量的0.1-0.2%，其中，Novozym复合蛋白酶与Flavourzyme风味蛋白酶的质量比为1:1，所述酵母粉与乳酸菌质量比为1:1，在室温下超高压压力为150 MPa-250 MPa进行超高压处理，处理时间为40 min -60 min；

（3）酶解

超高压后的蓝蛤肉，在温度为45℃-55℃下，继续酶解3h-4h后，置于95℃-100℃沸水中灭酶10min-20min，离心，取上清液；

（4）喷雾干燥

离心后的上清液，喷雾干燥，即得蓝蛤小分子活性肽粉。

2.根据权利要求1所述的制备富含蓝蛤小分子肽的方法，其特征是：超高压压力为250MPa，处理时间为60 min。

3.根据权利要求1所述的制备富含蓝蛤小分子肽的方法，其特征是：步骤（3）进行离心时，离心速度为8000×g，离心时间为20 min。

4.根据权利要求1所述的制备富含蓝蛤小分子肽的方法，其特征是：步骤（4）喷雾干燥时，进风温度为150℃-180℃、蠕动泵喷雾量为500mL/h。

5.根据权利要求1所述的制备富含蓝蛤小分子肽的方法，其特征是：喷雾干燥时，还添加占蓝蛤肉质量5%的麦芽糊精。

6.根据权利要求5所述的制备富含蓝蛤小分子肽的方法，其特征是：所述麦芽糊精的DE值为8-10。

7.根据权利要求1所述的制备富含蓝蛤小分子肽的方法，其特征是：所述Novozym复合蛋白酶为Novozym复合蛋白酶11039。