[发明专利]一种可调节温湿度的酸枣糕烘干炉及其烘干方法

说明书

本发明公开了一种可调节温湿度的酸枣糕烘干炉及其烘干方法，所述酸枣糕烘干炉包括可独立操作的三个烘烤箱，每个烘烤箱内设置加热模块、温度检测模块、湿度检测模块、酸枣糕特性检测模块、除湿模块和容器致动模块，根据温度检测模块、湿度检测模块和酸枣糕特性检测模块的检测信息，控制加热模块和容器致动模块进行相应操作，在提升生产效率的同时实现温湿度的智能化调节，保证烘干温度的均匀稳定，产出更好的产品。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种可调节温湿度的酸枣糕烘干炉及其烘干方法。

背景技术

酸枣糕又称野山枣糕、酸枣糕、山枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富,含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素，是纯天然的营养健康食品。酸枣糕以酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。

在传统酸枣糕的干燥过程中，若干燥温度过高，产品水分蒸发过快，产品内部成分急剧变化，糖分分布不均匀，弹性韧性差，产品口感差，若干燥温度过低，干燥时间过长，严重影响生产效率。

如何改进传统酸枣糕的干燥过程，在提高生产效率的同时产出更好的产品是当前急需解决的问题。

发明内容

针对背景技术中存在的技术问题，本发明为了在提高生产效率的同时保证酸枣糕的质量，提出一种可调节温湿度的酸枣糕烘干炉，其特征在于，所述酸枣糕烘干炉包括可独立操作的三个烘烤箱，每个烘烤箱包括箱体、蒸汽冷凝装置和控制模块；

控制模块包括显示操作界面、中央处理芯片和控制参数存储器，所述中央处理芯片分别连接所述显示操作界面和所述控制参数存储器；

所述箱体内包括加热模块、温度检测模块、湿度检测模块、酸枣糕特性检测模块、除湿模块、容器致动模块和容器放置架，所述加热模块、所述温度检测模块、所述湿度检测模块、所述酸枣糕特性检测模块、所述除湿模块和所述容器致动模块分别与所述中央处理芯片进行电连接，所述中央处理芯片根据所述温度检测模块、所述湿度检测模块和所述酸枣糕特性检测模块的检测信息，控制所述加热模块和所述容器致动模块进行相应操作。

进一步地，所述蒸汽冷凝装置包括蒸汽冷凝器和收集瓶，所述蒸汽冷凝器的出口连接所述收集瓶，所述蒸汽冷凝器将蒸汽中的水分冷凝成液态水，送至所述收集瓶中。

进一步地，所述控制参数存储器存储与加工需求对应的控制参数，一个特定的加工需求对应一组控制参数，每组控制参数包括三个参数分组，每个参数分组对应一个烘干时间段，每个参数分组包括特定的空气相对湿度、箱内温度和烘干时间。

进一步地，所述加热模块包括均匀分布在箱体内的多个加热器，各个所述加热器可以进行独立控制。

进一步地，所述温度检测模块包括多个温度检测阵列，每个所述温度检测阵列包括多个并列设置的温度传感器，所述温度传感器安装在伸缩杆的顶端，通过所述伸缩杆可以调节所述温度传感器的检测位置，所述温度检测模块用于检测特定区域的温度场分布。

进一步地，所述酸枣糕特性检测模块包括食品质构仪5和图像检测装置6。

同时提出一种基于上述酸枣糕烘干炉的烘干方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

1)将经过消毒的酸枣浆液倒入特定容器，将酸枣浆液容器放入酸枣糕烘干炉；

2)通过所述显示操作界面选择特定的加工需求，所述中央处理芯片根据用户选择的加工需求，从所述控制参数存储器选取特定的控制参数；

3)所述加热模块启动工作，进行预加热，在达到预加热时间后，启动所述温度检测模块，获得箱体内当前的温度场，根据温度场信息调节各个加热器的工作状态，使得箱体内达到最佳的温度均衡状态；