[发明专利]一种高黏度、高凝胶强度的透明三赞胶的制备方法

说明书

本发明涉及一种高黏度、高凝胶强度的透明三赞胶的制备方法，步骤如下：将三赞胶加入水中，搅拌充分溶解后，加热到75‑95℃，维持15‑45min，冷却，调节pH，恒温搅拌，调至中性；自然冷却，加入三聚磷酸钠、三偏磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠中的一种或两种以上组合，加入单宁酸、阿魏酸、没食子酸、焦性没食子酸中的一种或两种以上组合，加入硫酸铝、氯化铝、氯化铁、氯化钙、碳酸镁中的一种或两种以上组合，恒温搅拌；自然冷却至室温；离心后取上清；或板框过滤，得清液；向上清或清液中加入无机酸，调节pH值，萃取、中和并烘干后得到透明三赞胶。本方法大幅度提高了三赞胶的性能，使这种新型生物聚合物具有更广阔的应用前景。

技术领域

本发明属于微生物胶技术领域，尤其是一种高黏度、高凝胶强度的透明三赞胶的制备方法。

背景技术

鞘氨醇胶(Sphingans)是鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas)某些菌株合成的一类聚合物的统称，包括结冷胶、韦兰胶、三赞胶等，这类产物都是由葡萄糖、葡萄糖醛酸、鼠李糖和/或甘露糖组成的高分子多糖，具有相似的增稠和胶凝特性。由于结冷胶、韦兰胶、三赞胶的侧链基团种类和位置不同，这些产物又具有各自独特的物理性能和应用范围。结冷胶具有胶凝浓度低，持水性高，稳定性好的特点，在饮料、面包、乳制品、果冻等产品中广泛使用，还用作组织工程和药物缓释的载体材料。韦兰胶具有良好的增稠性能以及独特的耐温耐盐能力，在120℃高温和10％氯化物条件下仍保持高黏度。三赞胶又称鞘氨醇胶Ss，是鞘氨醇胶的一个新品种，也是第一个完全由国内自主研发并实现工业化生产的鞘氨醇胶品种；三赞胶为蛋白聚糖结构，在多糖组分上链接有蛋白侧链三赞胶具有发酵转化率高，生产成本低的优势，与结冷胶和韦兰胶相比具有明显的价格优势，主要作为增稠剂、稳定剂和凝固剂，用于果蔬汁(浆)类饮料、植物蛋白饮料和肉灌肠等产品中。但是，作为一个新研发的产品，三赞胶在应用过程中也存在一些问题，例如产物水溶液的浊度大，黏度和凝胶强度较低。

目前，涉及三赞胶产物制备和性能的专利公开文献有：“一种鞘氨醇单胞菌以及采用该菌种生产微生物多糖的方法”(CN200610048338.X)，按照GB13886-92的方法检测1％三赞胶产品水溶液的黏度达到1900cP，剪切性能值为7.5；“以鞘氨醇单胞菌为菌种生产微生物多糖-三赞胶的方法”(CN201910354160.9)，三赞胶产物的1％水溶液凝胶强度为25-30g/cm²。与结冷胶和韦兰胶等鞘氨醇胶类产品相比，目前三赞胶产品黏度和凝胶强度较低。

发明内容

本发明目的在于克服现有技术中的不足之处，提供一种高黏度、高凝胶强度的透明三赞胶的制备方法，该方法大幅度提高了三赞胶的性能，使这种新型生物聚合物具有更广阔的应用前景。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种高黏度、高凝胶强度的透明三赞胶的制备方法，步骤如下：

将三赞胶按0.1-0.3％的质量体积百分比加入水中，搅拌12-24h，充分溶解后，加热到75-95℃，在此温度维持15-45min，冷却至45-60℃时，加入碱液调节pH至10-11，并在45-60℃搅拌恒温10-35min，用无机酸将料液pH调至中性；自然冷却至40-50℃时，加入三聚磷酸钠、三偏磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠中的一种或两种以上组合至其质量终浓度为0-0.1％，加入单宁酸、阿魏酸、没食子酸、焦性没食子酸中的一种或两种以上组合至其质量体积百分比为0-0.03％，加入硫酸铝、氯化铝、氯化铁、氯化钙、碳酸镁中的一种或两种以上组合至其质量体积百分比为0.01-0.06％，在35-45℃搅拌恒温10-30min；自然冷却至室温；

4000-8000r/min离心30min后取上清；或用1-3％的硅藻土为助滤剂，200目的滤布为过滤介质，温度45-80℃，在0.1-0.3MPa的条件下板框过滤，得滤液；

向上清或滤液中加入无机酸，调节pH值至1-3，萃取得到纤维状三赞胶产物，中和并烘干后得到透明三赞胶。