[发明专利]一种芝麻海苔酥松雪糕及制备方法

说明书

本发明提供了一种芝麻海苔酥松雪糕及制备方法，解决了现有技术中的雪糕不能满足人们对雪糕口味特殊、新颖的追求的技术问题。芝麻海苔酥松雪糕包括威化壳体和位于威化壳体内的雪糕；所述雪糕的制备包括下述原料：白砂糖、麦芽糖浆、脱脂乳粉、乳清粉、大豆分离蛋白、麦芽糊精、蛋味饼干粉、食用植物油、混合小料、食用增稠剂、食用复配乳化增稠剂、食用盐、食品用香精、呈味核苷酸二钠、味精和酥松。本发明的芝麻海苔酥松雪糕及制备方法，满足了人们对雪糕口味特殊、新颖的追求，更能吸引消费者的眼球，从而具备良好的市场价值。

技术领域

本发明涉及一种雪糕，具体涉及一种芝麻海苔酥松雪糕及制备方法。

背景技术

雪糕是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

雪糕源于中国的元朝时候，随着时间的发展，雪糕的口味越来越多样化，但近年来，雪糕的口味以及制备食材都没有太大变化，不能满足人们对雪糕口味特殊、新颖的追求。

本申请人发现现有技术至少存在以下技术问题：

现有技术中的雪糕不能满足人们对雪糕口味特殊、新颖的追求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种芝麻海苔酥松雪糕及制备方法，以解决现有技术中的雪糕不能满足人们对雪糕口味特殊、新颖的追求的技术问题。本发明提供的诸多技术方案中的优选技术方案所能产生的诸多技术效果详见下文阐述。

为实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：

本发明提供的一种芝麻海苔酥松雪糕，包括威化壳体和位于威化壳体内的雪糕；所述雪糕的制备包括下述重量份的原料：

白砂糖135-145份；麦芽糖浆30-40份；脱脂乳粉45-55份；乳清粉20-30份；大豆分离蛋白20-30份；麦芽糊精20-30份；蛋味饼干粉10-15份；食用植物油60-80份；混合小料0.5-1.5份；食用复配乳化增稠剂4-6份；食用盐1-2份；食品用香精1.5-2份；呈味核苷酸二钠0.06-0.12份；味精0.04-0.06份；酥松70-100份。

进一步的，制备雪糕的各原料的重量份分别为：白砂糖138-142份；麦芽糖浆32-38份；脱脂乳粉48-52份；乳清粉22-28份；大豆分离蛋白22-28份；麦芽糊精22-28份；蛋味饼干粉12-14份；食用植物油65-75份；混合小料0.8-1.2份；食用复配乳化增稠剂4.5-5.5份；食用盐1.2-1.8份；食品用香精1.6-1.8份；呈味核苷酸二钠0.07-0.11份；味精0.045-0.055份；酥松80-90份。

进一步的，制备雪糕的各原料的重量份分别为：白砂糖140份；麦芽糖浆35份；脱脂乳粉50份；乳清粉25份；大豆分离蛋白25份；麦芽糊精25份；蛋味饼干粉12.5份；食用植物油70份；混合小料1份；食用复配乳化增稠剂5份；食用盐1.5份；食品用香精1.6份；呈味核苷酸二钠0.09份；味精0.05份；酥松85份。

进一步的，所述酥松为芝麻海苔酥松。

进一步的，所述混合小料为彩色蜜制椰纤果。

进一步的，所述食用植物油包括棕榈油和椰子油。

进一步的，所述威化壳体为容纳雪糕的盒体。

本发明提供的芝麻海苔酥松雪糕的制备方法，包括下述步骤：

(1)按配比准备威化壳体和制备雪糕的原料；

(2)将白砂糖、麦芽糖浆、乳清粉、脱脂乳粉、大豆分离蛋白、麦芽糊精、蛋味饼干粉、食用植物油和食用复配乳化增稠剂在制备容器内混合均匀并灭菌，得混合料；

(3)将混合料进行均质处理；