[发明专利]一种空心结构食用盐及其制备方法

权利要求书

1.一种空心结构食用盐，其特征在于：所述食用盐中氯化钠的重量百分数大于50％，且小于或等于85％；其余为麦芽糊精和阿拉伯胶。

2.根据权利要求1所述的空心结构食用盐，其特征在于：所述食用盐的比重为0.5～0.7mg/ml。

3.根据权利要求1所述的空心结构食用盐，其特征在于：所述食用盐的含水量小于2％。

4.根据权利要求1所述的空心结构食用盐，其特征在于：包括按重量百分比计的如下组分：氯化钠50～85％、麦芽糊精10～50％、阿拉伯胶0.1～5％、硅酸钙0～1％，各原料组成的重量百分比之和为100％。

5.权利要求4所述的空心结构食用盐的制备方法，其特征在于：采用喷雾干燥工艺制备，喷雾干燥设备为压力式喷雾干燥塔。

6.权利要求5所述的空心结构食用盐的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)按照比例称取氯化钠、麦芽糊精和阿拉伯胶，混匀，按照原料与水的质量比为3:7的比例加入水后，搅拌溶解得到原料液；

(2)将步骤(1)中的原料液与压力式喷雾干燥塔的进料泵连接，加料频率为25～35Hz；所述压力式喷雾干燥塔的压力设定为1～10kg，塔口进风温度为150～200℃，送风频率为18～25Hz，引风频率为25～40Hz，塔内压力为130～180Pa；

(3)经步骤(2)喷雾干燥后的出料，再经干燥处理，控制物料中的水分含量在2％以下；

(4)将步骤(3)得到的物料降温至室温，按照比例称取硅酸钙，加入到物料中后，混匀，得到空心结构食用盐成品。

7.权利要求1到4任一项所述的空心结构食用盐的用途，其特征在于：优选适用于干撒类、凉拌类食品。