[发明专利]一种卤鸭用夹层锅

说明书

本发明公开了一种卤鸭用夹层锅，包括平行排布的立架和机座，立架和机座之间设有内锅体、第一转轴、第二转轴、用于产生蒸汽的蒸汽锅、位于蒸汽锅中的加热丝以及与加热丝串联并可控制加热丝温度的滑动变阻器；内锅体的两侧均通过第一转轴分别与立架和机座顶部连接，第一转轴的一端设有连通至蒸汽锅的蒸汽进管；所述内锅体顶部设有开口，所述内锅体的外侧设有夹套，夹套的外侧设有保温层；所述内锅体的底部设有出水阀；内锅体内壁上设有支架以及控制臂，控制臂中部通过第二转轴转动连接在支架上，控制臂一端设有浮球，控制臂另一端则伸出内锅体。本发明能够避免卤鸭烧糊。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种卤鸭用夹层锅。

背景技术

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。

在全国各个地方，都有制作卤鸭的，一般的方式都是将鸭子直接放置在带有卤水的夹层锅中卤制，这种方式卤制的鸭子口味比较单一，而且温度不容易控制，很容易烧糊。

发明内容

本发明的目的在于提供一种卤鸭用夹层锅，避免卤鸭烧糊。

本发明提供了一种卤鸭用夹层锅，包括平行排布的立架和机座，立架和机座之间设有内锅体、第一转轴、第二转轴、用于产生蒸汽的蒸汽锅、位于蒸汽锅中的加热丝以及与加热丝串联并可控制加热丝温度的滑动变阻器；

内锅体的两侧均通过第一转轴分别与立架和机座顶部连接，第一转轴的一端设有连通至蒸汽锅的蒸汽进管；所述内锅体顶部设有开口，所述内锅体的外侧设有夹套，夹套的外侧设有保温层；所述内锅体的底部设有出水阀；

内锅体内壁上设有支架以及控制臂，控制臂中部通过第二转轴转动连接在支架上，控制臂一端设有浮球，控制臂另一端则伸出内锅体，滑动变阻器的拨片上铰接连接环，连接环与控制臂伸出内锅体一端铰接，蒸汽进管上设有控制蒸汽流速的控制阀，控制阀上同轴设有第一带轮，第二转轴上设有第二带轮，第一带轮与第二带轮之间通过同步带传动。

工作时，将清洁完成的鸭子放入含卤汁的内锅体中，启动加热丝并开启控制阀，蒸汽不断进入内锅体中，进而对卤汁、鸭子进行加热，当蒸汽不断进入内锅体时，会带动内锅体中页面上升，浮球随之上升，进而带动控制臂远离浮球一端下摆，从而带动滑动变阻器的拨片下行、第二转轴逆时针转动，进而通过第二带轮、同步带带动第一带轮、控制阀逐渐关小，从而实现对蒸汽流速、产生量的双重控制，进而避免发生卤汁或鸭子因局部温度过高而发生烧糊的现象。

本发明的效果：采用本发明的方法，卤料的味道能够与鸭子很好的结合，使得卤制的鸭子非常入味，口感极好，而且在卤制过程中，夹层锅内的蒸汽流速、温度在小范围内浮动，更利于卤料的味道深入鸭肉中。

优选的，内锅体的材质为碳素钢。

优选的，保温层的材质为保温棉。

优选的，同步带为V带。V带即V形胶带，是一种独特的传送带，是一种用于传递力和物品运输的机械设备。其安装容易、占地面积小、传动效率高和噪音小等优点。

优选的，所述内锅体呈半球形。

附图说明

图1为本发明实施例提供的一种卤鸭用夹层锅的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式进一步详细的说明：

下面将结合附图对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。