[发明专利]一种卤鸭用打孔设备

说明书

本发明公开了一种卤鸭用打孔设备，包括机架，机架上安装有两个相对设置的打孔注射装置以及位于两个打孔注射装置之间的输送带、电磁调节装置，电磁调节装置位于输送带上方，电磁调节装置包括固定板、位于固定板上的铁质芯柱以及缠绕在特质芯柱上的螺旋线圈。本发明制备的卤鸭口感更好。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种卤鸭用打孔设备。

背景技术

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。

在全国各个地方，都有制作卤鸭的，一般的方式都是将鸭子直接放置在配置好的卤水中卤制，这种方式卤制的鸭子口味比较单一，卤料的味道也很难完全深入到鸭子的内部，如何将卤料的味道与鸭子进行结合，是本行业普遍面临的难题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种卤鸭用打孔设备，使卤鸭的口感更好。

本发明提供了一种卤鸭用打孔设备，包括机架，机架上安装有两个相对设置的打孔注射装置以及位于两个打孔注射装置之间的输送带、电磁调节装置，电磁调节装置位于输送带上方，电磁调节装置包括固定板、位于固定板上的铁质芯柱以及缠绕在特质芯柱上的螺旋线圈；

打孔注射装置包括与机架固定的液压缸、与机架固定的定模板以及位于液压缸、定模板之间的动模板，动模板由液压缸的推杆驱动，动模板靠近动模板的一侧设有若干铁质的注射冲针，动模板上对应设有相等数量的供注射冲针穿过的通孔，部分注射冲针与动模板之间为静连接，其他的注射冲针与动模板之间为球铰接；

注射冲针包括与动模板螺纹连接固定的螺纹段以及可刺入鸭子体内的工作段，注射冲针内设有自螺纹段延伸至工作段的注射腔，注射腔顶端开口且末端为封闭的，注射腔的末端周向设有出液口；

动模板上还设有盐水罐以及入口与盐水罐连通的盐水泵，盐水泵出口连通有导管，导管嵌入动模板中且与各个注射冲针的注射腔密封连通。

本发明的效果：采用本发明的方法，卤料的味道能够与鸭子很好的结合，使得卤制的鸭子非常入味，口感极好。

优选的，动模板靠近动模板的一侧设有的注射冲针数量为20-25根。该数量下的冲针，既能够保证鸭身上的针孔不影响鸭子的卖相，又使得鸭肉充分入味。

优选的，工作段的直径为2-2.5mm，通孔的直径为4-6mm。该尺寸下的冲针、通孔组合，既能够保证鸭身上的针孔不影响鸭子的卖相，又使得鸭肉充分入味。

优选的，出液口为三个且周向均布在工作段上。如此设置，方便实现盐水与鸭肉充分接触融合。

优选的，盐水泵、盐水罐均通过钢管焊接固定在动模板上。方便快捷实现盐水泵、盐水罐的固定安装。

优选的，定模板靠近动模板一侧设有四根导向柱，动模板上对应设有与导向柱滑动连接的导向套。通过设置导向柱以及导向套的滑动组合，实现了动模板的稳定移动。

优选的，动模板靠近定模板的一侧设有若干安装座，安装座与动模板之间为焊接或球铰接，注射冲针与安装座之间为螺纹连接。通过设置安装座，方便实现对注射冲针的安装拆卸。

附图说明

图1为本发明实施例提供的一种卤鸭用打孔设备的结构示意图；

图2为图1中打孔注射装置的结构示意图；

图3为图1中注射冲针的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式进一步详细的说明：