[发明专利]一种运用裹粉裹浆速冻油炸海参条的制作方法在审
| 申请号： | 202010029285.7 | 申请日： | 2020-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN113115917A | 公开（公告）日： | 2021-07-16 |
| 发明（设计）人： | 沈宏伟;张凤敏;赵树全 | 申请（专利权）人： | 大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10;A23L7/10;A23L29/30;A23L29/00;A23B4/10;A23P20/12;A23P20/15 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116222 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 运用 裹粉裹浆 速冻 油炸 海参 制作方法 | ||
1.一种运用裹粉裹浆速冻油炸海参条的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
a、海参条：即食海参切条，海参条的宽度0.5-0.8cm，长度4-6cm；
b、裹粉：海参条经传输带输送进入裹粉机进行裹粉，根据海参表面积，控制裹粉的重量为海参条重量的2-3%；
c、裹浆：裹粉后海参条经裹浆机进行裹浆，裹浆的重量为海参条重量的15-20%；
d、油炸：裹浆后的海参条经传输带输送至油炸机油炸，油炸温度180-185℃，油炸时间30-40秒；
e、速冻：油炸海参条通过单冻机对海参条进行速冻处理，至海参条的中心温度达到-18℃；
f、包装：通过自动包装机进行包装。
2.根据权利要求1所述一种运用裹粉裹浆速冻油炸海参条的制作方法，其特征在于：所述裹粉由下述重量配比的组分组成，
小麦粉60-80份、木薯淀粉10-20份、砂糖1-5份、食盐1-2份、葡萄糖0.5-1份、焦磷酸二氢二钠0.1-0.5份、碳酸氢钠0.1-0.5份。
3.根据权利要求1所述一种运用裹粉裹浆速冻油炸海参条的制作方法，其特征在于：所述裹浆由下述重量配比的组分组成，
小麦粉40-60份、玉米粉30-40份、砂糖1-5份、食用盐1-2份、葡萄糖0.5-1份、焦磷酸二氢二钠0.1-0.5份、碳酸氢钠0.1-0.5份、辣椒红0.01-0.1份，冰水100-200份。
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