[发明专利]一种苦涩味降低果香风味品质提升的夏秋绿茶制备方法及制备得到的夏秋绿茶

权利要求书

1.一种苦涩味降低果香风味品质提升的夏秋绿茶制备方法，包括以下步骤：

1)将柑橘加工副产物破碎，得到破碎后柑橘；

2)将茶树鲜叶和步骤1)得到的破碎后柑橘混合，摊放，20～25℃萎凋处理2～5h，得到摊青后茶叶；所述破碎后柑橘添加的质量为茶树鲜叶质量的6～12％；茶树鲜叶的失水率控制在35～45％；

3)将步骤2)得到的摊青后茶叶和破碎后柑橘进行杀青，得到杀青后茶叶；所述破碎后柑橘添加的质量为茶树鲜叶质量的6～12％；

4)将步骤3)得到的杀青后茶叶进行揉捻30～50min，得到揉捻后茶叶；

5)将步骤4)得到的揉捻后茶叶在50～60℃烘干100～150min，得到含水量＜10％的茶叶，摊凉，得到初烘后茶叶；

6)将步骤5)得到的初烘后茶叶以90～100℃复烘1～2h，使茶叶含水量为5～6％，得到夏秋绿茶。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述柑橘包括青柑、柠檬、柚子或红柑。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述柑橘为香气浓郁，含非挥发性成分高的柑橘，所述非挥发性成分包括类黄酮。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述柑橘加工副产物包括柑橘果肉、柑橘果皮、柑橘提取物或柑橘生物酶。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述茶树鲜叶采集的茶树品种包括：龙井43或中茶108。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述茶树鲜叶的原料包括：一芽二三叶和/或同嫩度的对夹叶。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)所述杀青包括锅式杀青或蒸汽式杀青。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述锅式杀青包括以下步骤：

将步骤2)得到的摊青后茶叶在180～230℃的杀青机中进行杀青，得到杀青初茶；将步骤1)得到的破碎后柑橘在120～180℃的杀青机中进行杀青，得到杀青后柑橘；将杀青初茶和杀青后柑橘混合，打堆3～5min，摊凉，通风2～4h，得到杀青后茶叶；

所述杀青后柑橘添加的质量为杀青初茶质量的8～12％。

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述蒸汽式杀青包括以下步骤：

在步骤2)得到的摊青后茶叶中加入质量百分含量为茶树鲜叶质量的5～10％的步骤1)得到的破碎后柑橘，蒸汽杀青2～3min，再加入质量百分含量为茶树鲜叶质量的6～10％的步骤1)得到的破碎后柑橘，打堆3～5min，摊凉，通风2～4h，得到杀青后茶叶。

10.权利要求1～9任一项所述制备方法制备得到的夏秋绿茶。