[发明专利]一种用微生物对鳗鱼骨发酵制备功能性多肽的方法

权利要求书

1.一种用微生物对鳗鱼骨发酵制备功能性多肽的方法，其特征在于，包括以下的步骤：（1）、将鳗鱼鱼骨原料，进行粉碎过100至200目筛，得到鳗鱼鱼骨粉；

（2）、将步骤（1）中获得的鱼骨粉进行第一次酶解，降解鱼骨胶原蛋白骨架，获得酶解粗产物；即把大分子蛋白质初步分解成小分子蛋白；

（3）、将步骤（2）的酶解粗产物进行超滤，除去大分子；

（4）、将步骤（3）所得的超滤后产物进行灭酶处理；

（5）、将步骤（4）所得到的的滤液与水混合制备成微生物生长的培养基；

（6）、将苏云金芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌接入步骤（5）中的培养基进行微生物发酵；

（7）、将步骤（6）的发酵产物取液相进行喷雾干燥制得功能性多肽。

2.根据权利要求1所述的一种用微生物对鳗鱼骨发酵制备功能性多肽的方法，其特征是，所述步骤（2）具体步骤如下：将步骤(1)中获得的鱼骨粉按照固液比1:2至1:3加水制成悬浊液，再加入胰蛋白酶 、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶，其中胰蛋白酶为鱼骨粉质量的0.15％至0.25％，木瓜蛋白酶质量为鱼骨粉质量的0.25％至0.35％，中性蛋白酶质量为鱼骨粉质量的0.10％至0.20％，其酶解温度范围控制在35℃至45℃之间，酶解时间控制在2小时至3小时，持续进行搅拌。

3.根据权利要求1所述的一种用微生物对鳗鱼骨发酵制备功能性多肽的方法，其特征是，所述步骤（3）具体步骤如下：将步骤（2）中获得的酶解粗产物用超滤膜进行过滤，将大分子的蛋白质除去，留下分子量少于5000Da的分子蛋白。

4.根据权利要求1所述的一种用微生物对鳗鱼骨发酵制备功能性多肽的方法，其特征是，所述步骤（4）将步骤（3）所得的超滤产物加热至90℃以上，维持15分钟以上进行灭酶。

5.根据权利要求1所述的是一种用微生物对鳗鱼骨发酵制备功能性多肽的方法，其特征是，所述步骤（5）将步骤（4）所得的灭酶后的产物在无菌条件下与无菌水按照质量比1:1.5至1:2.5的比例混合制成培养基。

6.根据权利要求1所述的是一种用微生物对鳗鱼骨发酵制备功能性多肽的方法，其特征是，所述步骤（6）将苏云金芽孢杆菌按照1.5％至3.0％，枯草芽孢杆菌按照3％至5％的接菌量，在无菌操作台中接入步骤（5）中制备好的培养基，使其在恒温35.5℃的条件下摇甁震荡发酵，发酵时间为64h。

7.根据权利要求1所述的是一种用微生物对鳗鱼骨发酵制备功能性多肽的方法，其特征是，所述步骤（7）将步骤（6）的微生物发酵产物取液相部分，通过喷雾干燥的方法制得粉末状的鳗鱼骨多肽，要求喷雾干燥时，进风温度控控制在110至150℃，出风温度控制在70至90℃。