[发明专利]一种低糖李果果脯加工方法

权利要求书

1.一种低糖李果果脯加工方法，包括以下步骤：

(1)清洗加工：对李果鲜果清洗除杂，除去表皮及内核，沿中线切开；

(2)冷冻：将步骤(1)中处理后的李果置于-20℃～-40℃的条件下冷冻3～5小时；

(3)初次干燥：将步骤(2)中处理后的李果置于真空冷冻干燥机中干燥，干燥的冷阱温度为-30～-50℃，真空度为10～20pa，干燥时间为12h；

(4)制作糖粉：将蔗糖、果葡糖浆、低聚木糖和甜菊糖苷按重量比50～85:50～85:5～10:0.5～1混合，调配成糖粉；

(5)制作糖浸液：将混合调配后的糖粉和纯净水按照料液比为2～3:5的比例混合并加热溶解，溶解温度在80℃～85℃，得复合糖浸液；

(6)浸糖：将步骤(3)中处理后的李果以料液比为1:1～2的比例置于步骤(5)中的复合糖浸液中浸糖至完全湿润，取出并沥去李果表面多余的糖液；

(7)二次干燥：将步骤(6)中浸糖后的李果于40℃～60℃、400W～800W条件下微波真空干燥1.5h～2.5h。

2.根据权利要求1所述的低糖李果果脯加工方法，其特征在于，步骤(2)中将李果置于-20℃的条件下冷冻3～5小时。

3.根据权利要求1所述的低糖李果果脯加工方法，其特征在于，步骤(3)中初次干燥的冷阱温度为-40℃，真空度为10pa。

4.根据权利要求2所述的低糖李果果脯加工方法，其特征在于，步骤(3)中干燥程序依次为：70℃干燥180min，65℃干燥180min，60℃干燥60min，55℃干燥60min，50℃干燥120min，45℃干燥120min。

5.根据权利要求1所述的低糖李果果脯加工方法，其特征在于，步骤(4)中糖粉中蔗糖、果葡糖浆、低聚木糖和甜菊糖苷的重量比为50:50:10:1。

6.根据权利要求1所述的低糖李果果脯加工方法，其特征在于，步骤(5)中糖粉与纯净水的料液比为2:5。

7.根据权利要求1所述的低糖李果果脯加工方法，其特征在于，步骤(5)中的溶解温度为80℃。

8.根据权利要求1所述的低糖李果果脯加工方法，其特征在于，步骤(6)中李果与复合糖浸液的料液比为1:1。

9.根据权利要求1所述的低糖李果果脯加工方法，其特征在于，步骤(6)中浸糖时间为1min。

10.根据权利要求1所述的低糖李果果脯加工方法，其特征在于，步骤(7)中微波真空干燥的温度为40℃，功率为400W，干燥时间为2.5h。