[发明专利]一种臭氧水用于水产品除腥味及除异味的工艺方法在审
| 申请号： | 202010040585.5 | 申请日： | 2020-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN111096413A | 公开（公告）日： | 2020-05-05 |
| 发明（设计）人： | 高宜传 | 申请（专利权）人： | 青岛西苑冷冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 尚欣 |
| 地址： | 266000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 臭氧 用于 水产品 腥味 异味 工艺 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种臭氧水用于水产品除腥味及除异味的工艺方法，其特征在于：包括以下具体步骤：
1)使用LX-101臭氧发生器制备臭氧；
2)使用YBG全自动变频调速净化供水设备进行供水与臭氧混合，制备臭氧浓度5-20mg/L的臭氧混合水1-50t/h；
3)把待加工的水产品用臭氧混合水经过1-2小时浸泡解冻；
4)把解冻的水产品人工去除鱼皮、鱼骨及鱼刺；
5)用流动的臭氧混合水把步骤4)得到的水产品漂洗15-20分钟；
6)步骤5)得到的水产品用臭氧混合水浸泡，换水2-3次并加冰，保持水温0-4℃，浸泡30分钟；
7)用流动的臭氧混合水将步骤6)得到的水产品冲洗干净；
8)制作好的鱼成品，快速冷冻、包装冷藏。
2.根据权利要求1所述的一种臭氧水用于水产品除腥味及除异味的工艺方法，其特征在于：在所述步骤8)中，冷藏的温度低于-18℃。
3.根据权利要求1所述的一种臭氧水用于水产品除腥味及除异味的工艺方法，其特征在于：在所述工艺方法实施前，操作人员穿戴防毒服。
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