[发明专利]一种具有肠道益生功能的柑橘果胶及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种柑橘果胶在制备具有肠道益生功能的产品中的应用；

所述产品包括食品、药品、保健品和饮料中至少一种；

所述柑橘果胶的制备方法，包括如下步骤：将柑橘皮粉与水混合，并加入酸溶液调节pH后反应；然后用碱溶液调节体系pH，加入复合酶进行酶解，即得到柑橘果胶；

所述酸溶液调节pH至1~3；

所述碱溶液调节体系pH至4.5~5.5；

所述复合酶为质量比240:1的纤维素酶和木聚糖酶；其中，所述纤维素酶的加酶量为2000~4000 U/g柑橘皮粉，所述木聚糖酶的加酶量为1000~2000 U/g柑橘皮粉；

加入所述酸溶液调节pH后的反应条件如下：反应温度为80~100 ℃，反应时间为0.5~1.5 h，反应结束后降温至40~60 ℃；

所述酶解的时间为1~4 h；酶解的温度为45~55 ℃。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：所述柑橘皮粉为新鲜柑橘皮干燥后粉碎制得；

所述柑橘皮粉与所述水的质量体积比为1g:20~30mL。

3.根据权利要求1或2所述的应用，其特征在于：所述酸溶液为草酸、醋酸或酒石酸的水溶液；

所述碱溶液为碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠、碳酸氢钾、氢氧化钠和氢氧化钾中至少一种的水溶液。

4.根据权利要求1或2所述的应用，其特征在于：在所述酶解结束后还包括如下后处理的步骤：将所述酶解后的溶液加热煮沸，并保温20~30 min，使所述复合酶失活，然后趁热过200目筛，取滤液离心得上清液；将所述上清液冷却至室温后，加入2~3倍乙醇醇沉，沉淀物加水复溶后真空冷冻干燥，粉碎后得到所述柑橘果胶。