[发明专利]一种新型花青素啤酒

说明书

本发明公开了一种新型花青素啤酒，由以下组份按质量配比制成：大米3份、麦芽3份、蒲公英提取液2份，黑枸杞发1份，蓝莓汁1份；加工方法如下：采用传统的啤酒酿造工艺，在接入酵母发酵前，按质量配比加入麦芽、大米、蒲公英提取液、黑枸杞汁、蓝莓汁，控制麦汁浓度为8—10BX，再加入酵母一起进行培养发酵；在发酵好后，根据所需产品的质量口感进行调配添加：2%‑40%的黑枸杞汁和蓝莓汁后再进行12‑24小时的稳固期灌装得成品。本花青素啤酒不但营养价值高，而且口感味纯正，有营养保健作用。

技术领域

本发明涉及啤酒，尤其是一种新型花青素啤酒。

背景技术

啤酒是夏秋季防暑解渴的清凉饮料，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环；含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感；还能帮助消化，促进食欲。我们国家也是一个啤酒消费大国，喜爱啤酒的人众多，现在市场上也有种类的啤酒；每种啤酒的口感和营养成分各不相同，为了更好满足各种消费群体的需求，人们在啤酒的加工工艺上还在不断探索。

发明内容

本发明旨在提供一种新型花青素啤酒，采用蒲公英，黑枸杞和蓝莓为原料，确保生产的啤酒口感好，营养丰富，对人体具有保健作用。 本发明采用的技术方案：一种新型花青素啤酒，由以下组份按质量配比制成：大米3份、麦芽3份、蒲公英提取液2份，黑枸杞发1份，蓝莓汁1份；

加工方法如下： （1）采用传统的啤酒酿造工艺，在接入酵母发酵前，按质量配比加入麦芽、大米、蒲公英提取液、黑枸杞汁、蓝莓汁，控制麦汁浓度为8—10BX，再加入酵母一起进行培养发酵； （2）在发酵好后，根据所需产品的质量口感进行调配添加：2%-40%的黑枸杞汁和蓝莓汁后再进行12-24小时的稳固期灌装得成品。

蒲公英提取液的加工方法：用新鲜蒲公英花、根茎用清水洗净，按质量比，用温水放入食盐浸泡12小时，新鲜蒲公英花、根茎总质量为1份，温水:5-8份，食盐0.03-0.05份，然后搂出滤水，然后把水烧开，把滤水的蒲公英方入煮30分钟，把煮过的蒲公英用打汁机打碎，混合煮好的液体备用。

黑枸杞汁，即用新鲜黑枸杞打成汁。

蓝莓汁，即用新鲜蓝莓打成汁。

蒲公英功效： 蒲公英是天然的利尿剂和助消化圣品。蒲公英含有丰富的矿物质，不仅能帮助预防缺铁引起的贫血症，而且它的大量钾成分还可以和钠一起共同调节体内的水盐平衡，并使心率正常，蒲公英含有丰富的蛋黄素，可以预防肝硬化，增强肝和胆的功能。蒲公英代替啤酒花好处:蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇。蒲公英有“尿床草”之称，可见其利尿作用之强，适合有水肿毛病的人饮用。除此之外，它也能解除消化不良和便秘，清净血液，促进母乳的分泌。 1．清热解毒 可用于热毒症，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。 2．消痈散结 治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。

黑枸杞的功效与作用，作为公认“软黄金”，黑枸杞必然有着它非凡的功效，在我国黑枸杞在中国甘肃酒泉、青海西部、新疆、内蒙古西部和西藏等地皆有零星分布。