[发明专利]一种纯粮高钙酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种纯粮高钙酒及其制备方法，所述纯粮高钙酒的原料包括如下重量份的成分：高钙人参5‑8重量份，高粱60‑70重量份，玉米5‑9重量份，大米8‑12重量份，小麦3‑7重量份，绿豆或豌豆3‑7重量份，氨基酸1‑5重量份。本发明的纯粮高钙酒的酒质高端，色微金黄或金浅红色，清澈透明，气味纯正芳香，入口绵甜爽净；同时还富含有人体容易吸收的植物钙，本发明的纯粮高钙酒中，钙的含量为10‑30mg/kg。

技术领域

本发明属于酿酒领域，具体地说，涉及一种纯粮高钙酒及其制备方法。

背景技术

酒文化在中国已有几千年历史，白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98％－99％)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1％－2％)作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格(又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味)和质量。乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是赋予白酒香味而已。

钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。维持人体所有细胞的正常生理状态，都要依赖钙的存在。可以说，人体没有任何系统的功能与钙无关，钙代谢平衡对于维持生命和健康起到至关重要的作用。

人参为多年生草本植物，自古誉为“百草之王”“滋阴补生，扶正固本”之极品，含多种皂甙和多糖类成分，具有“补五脏、安精神、定魂魄、除邪气、明目开心益智”的功效。目前有将人参浸泡在酒中，以便人参中的营养成分溶解在酒中，但溶入酒中的营养成分较少，达不到预期的效果。

有鉴于此特提出本发明。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于克服现有技术的不足，提供一种纯粮高钙酒及其制备方法。本发明的纯粮高钙酒的酒质高端，色微金黄或金浅红色，清澈透明，气味纯正芳香，入口绵甜爽净；同时还富含有人体容易吸收的植物钙，纯粮高钙酒中，钙的含量为10-30mg/kg。

为解决上述技术问题，本发明采用技术方案的基本构思是：

本发明的第一目的是提供一种纯粮高钙酒，所述纯粮高钙酒的原料包括如下重量份的成分：高钙人参5-8重量份，高粱60-70重量份，玉米5-9重量份，大米8-12重量份，小麦3-7重量份，绿豆或豌豆3-7重量份，氨基酸1-5重量份。

高钙人参是用长白山人参同三七同根穴种植传基，同季节授粉后产生第二代胚苗，利用第二代的细胞进行组培，产生第三代新品种高钙人参，由第三代高钙人参经过异地循化移出大山走进平原，通过土壤修复改良和植物调理技术，使其在适应第三代高钙人参的环境下生长，培育出高钙人参植物品种。高钙人参含植物钙每百克300-500毫克以上，含皂苷不低于长白山种植的人参，同时富含黄酮、硒、镁、铁、钾等很多人体需要元素。

所述氨基酸包括亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸，蛋氨酸和异亮氨酸。

进一步的方案，所述高钙人参中钙的含量为：每100g人参中钙的含量不低于300mg。

进一步的方案，所述纯粮高钙酒的原料包括如下重量份的成分：高钙人参6-7重量份，高粱63-68重量份，玉米6-7重量份，大米8-10重量份，小麦4-6重量份，绿豆或豌豆4-6重量份，氨基酸2-3重量份。

进一步的方案，所述纯粮高钙酒中，钙的含量为10-30mg/kg。

本发明的第二目的是提供一种如上任一方案或者组合方案所述的纯粮高钙酒的制备方法，制备方法包括如下步骤：

(1)制备含有高钙人参的酒曲；