[发明专利]一种冷冻速食小米海参粥及其制作方法

说明书

本发明公开了冷冻速食小米海参粥及其制作方法，将海参用纯净水泡24小时左右，将泡软的海参去掉海参前端的沙嘴，冲洗干净，将处理过的海参加纯净水放容器中加热至100度，50到100分钟后自然凉透，将煮好的海参放入纯净水中0‑5℃冷藏浸泡48小时，用黄油老鸡、猪骨、火腿、猪手、猪皮、猪肘、鸡爪、纯净水熬制高汤；将小米洗净，加入过滤后的高汤及纯净水入白钢容器，用汤锅熬制小米粥成品。将小米粥与海参按比例包装，将成品贴标包装打码，速冻库冷冻后‑18℃冷藏保存。本发明解决了现有的小米海参粥制作时间长，制作工艺复杂，技术性强，产品不易长期保存，海参营养流失严重的问题，使消费者能快捷的加热即食小米海参粥，且味道醇厚、营养丰富。

技术领域

本发明涉及速冻食品技术领域，特别涉及一种冷冻速食小米海参粥及其制作方法。

背景技术

海参是一种名贵的保健食品，具有提高记忆力，延缓性腺衰老，防止动脉硬化、增强人体免疫力的作用。海参粥主料是海参和小米。做法简单，营养丰盛，补肾、益精、养血。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。因一般家庭不会制作且耗时耗力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种冷冻速食小米海参粥及其制作方法，本发明解决了现有的小米海参粥制作时间长，制作工艺复杂，技术性强，产品不易长期保存，海参营养流失严重的问题，使消费者能快捷的加热即食小米海参粥，且味道醇厚、营养丰富，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种冷冻速食小米海参粥，包括如下质量份数的原料：纯净水300-400份、高汤80-100份、小米60-80份、海参10-20份、金瓜汁10-20份。

本发明要解决的另一种技术方案为提供一种冷冻速食小米海参粥的制作方法，包括如下步骤：

S1：将海参用纯净水泡发至软硬适中，可以食用的程度：

S2：熬制高汤：

S3：制作金瓜汁：

S4：将小米洗净，加入过滤后的高汤及纯净水入白钢容器：

S5：用汤锅熬制小米粥成品，冷却备用:

S6：将小米粥与海参按比例包装：

S7：将成品贴标打码入速冻库冷冻；

S8：冷冻至产品中心温度达到-18°以下，入冷库-18°冷藏保存。

优选的，所述步骤S1具体包括如下步骤：

S101：将海参用纯净水泡24小时左右，中间换水3次以保证海参不会变质，泡软且咸味泡干净；

S102：将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端的沙嘴，冲洗干净；

S103：将处理过的海参加纯净水放容器中加热至100度，50到100分钟后自然凉透；

S104：将煮好的海参放入纯净水中0-5℃冷藏浸泡48小时，其间每8小时换一次水。

优选的，所述步骤S2中熬制高汤的原料为黄油老鸡、猪骨、火腿、猪手、猪皮、猪肘、鸡爪。

优选的，所述步骤S3具体包括如下步骤：

S301：金瓜洗净去皮，去金瓜籽、瓤，切成长条入蒸柜蒸35分钟；

S302：然后取出用机器打成糊状。

优选的，所述步骤S4中小米与液体的比例为1：16，液体为高汤及纯净水的混合物。