[发明专利]一种无刺河豚鱼皮制作工艺

说明书

本发明公开了一种无刺河豚鱼皮制作工艺，包括以下步骤：将新鲜河豚鱼皮用水洗净放入汤桶中，添加凉水，进行加热，然后将加热后的河豚鱼皮捞出，然后将河豚鱼皮沥干；取不绣钢汤桶一只，把醋精倒入不绣钢汤桶中，然后添加纯净水、鲜柠檬片和干山渣调成泡制汤料汁。本发明所述的一种无刺河豚鱼皮制作工艺，采用醋精、纯净水、鲜柠檬片和干山渣制备的汤料汁处理河豚鱼皮，能够使得河豚鱼皮内部的棘刺软化，从而达到棘刺效果，从而便于人们咀嚼河豚鱼皮，而且河豚鱼皮吸收汤料汁后，具备生津开胃，增加食欲、降低血压及血中胆固醇、预防动脉硬化、增强体内正常代谢以及消积肉食的作用，带来更好的使用前景。

技术领域

本发明涉及涂膜连接领域，特别涉及一种无刺河豚鱼皮制作工艺。

背景技术

河豚鱼属于硬骨鱼钢，辅鳍亚纲，鲈形总目，鲀亚目：鲀亚目鲀科河豚除少数几个品种皮肤光滑无刺，其于河豚鱼皮上全部均有刺体及小刺、强棘或长棘。河豚鱼身披的棘刺是在长期的自然选择中，由鳞片慢慢演化而形成的，这是它唯一的自卫武器。也就是说是可以活动的棘刺。

河豚鱼棘刺是皮肤的真皮生成的骨质，成分是胶原蛋白和钙质，同时骨质里的钙质和微量元素，主要是碳酸钙以及其他钙质(85％-94％)，其他的成分就因种类的不同，以及部位的不同而有所差异。

河豚鱼身披的棘刺是由碳酸钙为主组成的，和鱼骨，鱼刺一样有“骨骼之称。但河豚鱼表面的小刺长期以来一直困扰着厨师，由于这小剌质地坚硬，使人无法入口咀嚼，食用过多可胃黏膜有伤害，特别是胃部不适症状或有胃溃疡症状的客人损害更大，为此，我们提出一种无刺河豚鱼皮制作工艺。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种无刺河豚鱼皮制作工艺，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种无刺河豚鱼皮制作工艺，包括以下步骤：

(1)、将新鲜河豚鱼皮用水洗净放入汤桶中，添加凉水，进行加热，然后将加热后的河豚鱼皮捞出，然后将河豚鱼皮沥干；

(2)、取不绣钢汤桶一只，把醋精倒入不绣钢汤桶中，然后添加纯净水、鲜柠檬片和干山渣调成泡制汤料汁；

(3)、把沥干的河豚鱼皮放入料桶中浸泡；

(4)、将浸泡后的河豚鱼皮捞出后放到清水中进行漂洗；

(5)、把漂洗后的河豚鱼皮放置到不绣钢桶中，添加纯净水浸养，即可得到无刺河豚鱼皮。

优选的，所述步骤(1)中，河豚鱼皮与凉水的重量比例为28:75，加热的温度为50-70摄氏度，加热5-10分钟，加热至河豚鱼皮的鱼皮变硬。

优选的，所述步骤(1)中，加热后的河豚鱼皮捞出后使用纯净水清洗，除去河豚鱼皮外表面的鱼白膜液。

优选的，所述步骤(2)中，醋精的质量分数为30％，醋精、纯净水、鲜柠檬片和干山渣的重量比例为70:420:25:6。

优选的，所述步骤(3)中，河豚鱼皮浸泡的时间为10小时，浸泡时间隔2小时上下翻动不绣钢汤桶一次。

优选的，所述步骤(4)中，漂洗时采用流水冲洗1小时，漂洗后的河豚鱼皮上没有醋酸味。

优选的，所述不绣钢桶采用清洗消毒后的不绣钢桶，采用纯净水浸养时添加的纯净水盖过河豚鱼皮。

优选的，纯净水浸养河豚鱼皮的时间为24小时。