[发明专利]一种基于发酵剂接种技术的桑葚酵素制备方法

权利要求书

1.一种基于发酵剂接种技术的桑葚酵素,以桑葚为原料，由混合菌种发酵制成，其特征在于，所述混合菌种为2.2-2.8％乳酸菌、0.22-0.27％酵母菌、2.8-3.2％醋酸菌。

2.根据权利要求1所述一种基于发酵剂接种技术的桑葚酵素，其特征在于，所述混合菌种为2.5％乳酸菌、0.25％酵母菌、3％醋酸菌。

3.权利要求1所述基于发酵剂接种技术的桑葚酵素制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行：

S1：桑葚浆的准备：将桑葚进行清洗并晾干，桑葚与水按质量比1：0.7加入蒸馏水，并添加3％蔗糖，放入榨汁机搅拌1-3min，制得桑葚浆；

S2：发酵基质的酶解；

S3：活化乳酸菌；

S4：活化酵母菌；

S5：活化醋酸菌；

S6：混菌发酵。

4.根据权利要求3所述基于发酵剂接种技术的桑葚酵素制备方法，其特征在于，所述S2发酵基质的酶解方法为将S1制得的桑葚浆加入复合酶850ppm，55℃酶解180min，制得发酵基质。

5.根据权利要求3所述基于发酵剂接种技术的桑葚酵素制备方法，其特征在于，所述复合酶为果胶酶400ppm，纤维素酶200ppm，蛋白酶250ppm。

6.根据权利要求3所述基于发酵剂接种技术的桑葚酵素制备方法，其特征在于，所述S3活化乳酸菌的步骤如下：制备MRS液体培养基,115-121℃、20-30min灭菌,得乳酸菌培养基,乳酸菌培养基温度为30-40℃时,用接种针挑取乳酸菌孢子接种,混匀,37℃±2℃下培养,培养16h,即得乳酸菌菌液。

7.根据权利要求3所述基于发酵剂接种技术的桑葚酵素的制备方法，其特征在于，所述S4活化酵母菌的步骤如下：制备YPD液体培养基,115-121℃、20-30min灭菌,得酵母菌培养基,酵母菌培养基温度为30-40℃时,用接种针挑取酵母菌孢子接种,混匀,30℃±2℃下培养,培养24h,即得酵母菌菌液。

8.根据权利要求3所述基于发酵剂接种技术的桑葚酵素制备方法，其特征在于，所述S5活化醋酸菌的步骤如下：用葡萄糖、酵母膏制得醋酸菌液体培养基,葡萄糖质量比为1％，酵母膏质量比为1％,115-121℃、20-30min灭菌,加入3％体积分数的无水乙醇,得醋酸菌液体培养基,然后接种针挑取醋酸菌孢子接种,在30℃下培养24h,即得醋酸菌菌液。

9.根据权利要求3所述基于发酵剂接种技术的桑葚酵素制备方法，其特征在于，所述S6混菌发酵的步骤如下：将S2制得的发酵基质进行80℃，15min灭菌，室温冷却后，同时接种2.2-2.8％乳酸菌、0.22-0.27％酵母菌、2.8-3.2％醋酸菌，30℃恒温发酵30d，用100目纱布过滤得滤液，制得桑葚酵素原液。