[发明专利]一种可食用仿生动物组织

说明书

本发明公开了一种可食用仿生动物组织，包括天然材料载体和动物细胞，该动物细胞通过静态或动态培养生长于该天然材料载体上并在该天然载体上分泌包括胶原蛋白、弹性蛋白、透明质酸和糖胺聚糖在内的主要细胞外基质成分以仿生活体组织。本发明的可食用仿生动物组织不是简单的植物来源的人造肉，是真正的动物组织，一种仿生活体组织，可以作为肉类供人类食用。

技术领域

本发明属于食品工程技术领域，具体涉及一种可食用仿生动物组织。

背景技术

人类生存需要摄取动物蛋白，但在获取动物蛋白这个过程中，人类要通过杀戮动物获得动物蛋白。随着人类文明的不断发展，各类动物保护组织的兴起，他们反对并阻止通过杀戮动物获得动物蛋白及相关食品。一些宗教由于信仰的关系，从根本上抵制食用用一切通过损害动物生命来获得的肉制品，一些特殊宗教视某种动物为神灵，禁止食用。

目前的科学水平通过人工的方法，以体外组织工程的方式培养肉类食品同时避免杀戮动物一定会成为一种趋势。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术缺陷，提供一种可食用仿生动物组织。

本发明的技术方案如下：

一种可食用仿生动物组织，包括天然材料载体和动物细胞，该动物细胞通过静态或动态培养生长于该天然材料载体上并在该天然载体上分泌包括胶原蛋白、弹性蛋白、透明质酸和糖胺聚糖在内的主要细胞外基质成分以仿生活体组织；

上述天然材料载体的材质包括动物来源多糖、动物来源蛋白、植物来源多糖、植物来源蛋白、藻类来源多糖和微生物来源多糖中的至少一种；或包括丝瓜、柚子、笋、仙人掌、茄子、芹菜、可食用真菌或可食用藻类的经除杂后适合细胞粘附增殖的纤维或蛋白主体结构；或包括丝瓜、柚子、笋、仙人掌、茄子、芹菜、可食用真菌或可食用藻类经粉碎后除去杂质，再加以可食用塑性剂重新塑形的适合细胞粘附增殖的结构；

上述动物来源多糖包括低等动物的糖原、骨胶、虫胶、明胶、海绵骨架、甲壳素及其衍生物和壳聚糖及其衍生物中的至少一种；

上述动物来源蛋白包括蛋类来源蛋白、奶蛋白和丝素蛋白；

上述植物来源多糖包括多聚糖、单糖、果胶及其衍生物、环糊精及其衍生物、淀粉、改性淀粉、纤维素和改性纤维素中的至少一种；

上述植物来源蛋白包括提取自豆类、花生、玉米、小麦、丝瓜、茄子和芹菜的蛋白；

上述藻类来源多糖包括琼脂及其衍生物、卡拉胶及其衍生物和海藻酸及其衍生物中至少一种；

上述微生物来源多糖包括微生物纤维素，该微生物纤维素包括细菌纤维素及其衍生物；

上述动物细胞来源于可食用哺乳动物、鸟类或水生生物。。

上述可食用哺乳动物包括猪、兔、羊、牛、狗和驼，上述鸟类包括鸡、鸭、鹅、鸵鸟、鹌鹑和鸽，上述水生生物包括鱼、虾和蟹，还有其他低等海洋水生生物。上述动物细胞可以是通过对动物活体穿刺获得，或者是其他来源的细胞，或是其他商业化的细胞。

在本发明的一个优选实施方案中，该可食用仿生动物组织呈片状、块状、长方体、不规则形，可根据培养设备调整大小和厚度。

在本发明的一个优选实施方案中，所述果胶来源于柠檬皮、柚子皮、芦柑皮、橙子皮和橘子皮中的至少一种。

在本发明的一个优选实施方案中，所述动物细胞包括肌肉细胞、脂肪细胞、上皮细胞、成纤维细胞、内皮细胞、间质细胞、干细胞、肝脏细胞和心肌细胞中的至少一种。

在本发明的一个优选实施方案中，还包括食用营养补充剂和/或食品添加剂，该食用营养补充剂包括脂肪酸、糖类、蛋白质、营养元素、微量元素和维生素中的至少一种。