[发明专利]莲藕抗性淀粉的超声波协同生物酶制备方法

权利要求书

1.超声协同普鲁兰酶制备莲藕抗性淀粉方法，其特征在于按照下述步骤进行：

(1)将新鲜的莲藕进行迅速的清洗、去沙、削皮、去除头尾部并切块、放入用1％NaCl和0.2％NaHSO₃的混合溶液浸泡，以防褐变；

(2)莲藕洗净、切成小块、称重；加入适量蒸馏水，在榨汁机中打浆、将打好的浆液顺次通过样筛过滤，得到滤渣；其中水和莲藕液料比为1:6(mL/g)；

(3)将滤渣置于0.05％的NaOH溶液中浸泡40min以去除蛋白；过滤，取其滤液；再将滤渣重复加蒸馏水清洗过滤两次，取其滤液；将滤液置于烧杯中静置过夜，弃去上清液，然后加蒸馏水进行溶解；用0.1mol/L的盐酸溶液调节至pH＝7，置于250ml离心杯中离心，弃去上清液，刮去剩余固体表面非白色的杂质，再用去离子水反复清洗，直到杂质全部去除；

(4)50℃烘干干燥，粉碎，过100目筛，最终制得莲藕淀粉，封装，置于干燥器中保存；

(5)准确称取莲藕淀粉于锥形瓶中，制得莲藕淀粉悬浊液，置于高压灭菌锅中121℃高温处理20min；莲藕淀粉悬浊液的质量百分浓度为4％；

(6)置于50℃恒温水浴锅中，用0.05mol/L HCl溶液调整pH值至5.0，添加普鲁兰酶，同时施加超声处理下，进行脱支处理制备莲藕抗性淀粉，保持50℃水浴条件进行酶解；

(7)冷却至室温，然后将样品倒于培养皿中，4℃老化24h，冷冻干燥48h，研磨，封装，置于干燥器中保存。

2.根据权利要求1所述的超声协同普鲁兰酶制备莲藕抗性淀粉方法，其特征在于其中步骤(6)所述的普鲁兰酶的添加量为9npun/g(淀粉)-45npun/g(淀粉)。

3.根据权利要求1所述的超声协同普鲁兰酶制备莲藕抗性淀粉方法，其特征在于其中步骤(6)所述的普鲁兰酶的酶解时间6h-34h。

4.根据权利要求1所述的超声协同普鲁兰酶制备莲藕抗性淀粉方法，其特征在于其中步骤(6)所述的超声作用的具体参数为超声时间5min-25min，超声功率60W-300W，超声频率28kHz、35kHz、50kHz、28/50kHz、28/35kHz、35/50kHz、28/35/50kHz，超声间歇比2:1(超声10s，间歇5s)。

5.根据权利要求1所述的超声协同普鲁兰酶制备莲藕抗性淀粉方法，其特征在于其中步骤(6)所述的普鲁兰酶的添加量为45npun/g(淀粉)。

6.根据权利要求1所述的超声协同普鲁兰酶制备莲藕抗性淀粉方法，其特征在于其中步骤(6)所述的普鲁兰酶的酶解时间为34h。

7.根据权利要求1所述的超声协同普鲁兰酶制备莲藕抗性淀粉方法，其特征在于其中步骤(6)所述的超声作用的具体参数为超声时间5min；超声功率为60W；超声频率35/50Hz。