[发明专利]一种富含膳食纤维的组合物、谷膳餐包固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种富含膳食纤维的组合物、谷膳餐包固体饮料及其制备方法，所述组合物包括以下重量份的原料：低聚果糖(1‑30)份；麦纤粉(20‑80)份；大豆分离蛋白(5‑45)份；膳食纤维复合料(1‑15)份。本发明方案的组合物麦纤粉为主要原材料，通过麦纤粉与膳食纤维复合料组合，两者既含有丰富的水溶性纤维，又含有非水溶性纤维，两者协同促进排便，同时控制血糖，通过大豆蛋白为人体提供必须的氨基酸，同时，还能够通过低聚果糖调节肠道菌群结构，既可为人体提供必须营养元素与能量，又能控制能量释放稳定血糖，同时还兼具有降压降脂等功效。

技术领域

本发明涉及功能食品技术领域，具体涉及一种富含膳食纤维的组合物及、谷膳餐包固体饮料及其制备方法。

背景技术

膳食纤维(Dietary Fiber，DF)通常是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分，2009年国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission，CAC)提出，膳食纤维是含有十或十个以上的单体链节碳水化合物，这些化合物大多不能被人体小肠吸收。DF按其溶解性可分为两大类：水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber，SDF)和不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber，IDF)。SDF包括植物胶、果胶以及改性纤维素等，不能在肠道内被人体内的各种消化酶进行消化，但是可以被肠道细菌分解；而IDF包括纤维素、半纤维素和木质素等，既不可以在肠道内被人体的多种酶消化吸收，又不易被肠道微生物分解。不可溶性的膳食纤维的作用是吸水膨胀，促进肠道的运动，促进大便的排出，以减少对肠道有毒的物质在肠道的滞留和吸收。而SDF这类膳食纤维既能溶于水又能吸水膨胀。SDF不仅有促排便的功效，它还可以降低血液中胆固醇水平，调节血糖水平，并可经肠道细菌分解产生短链的脂肪酸，特别是丁酸等，不仅可供给肠黏膜细胞能量，而且可抑制肿瘤细胞增殖发挥抗癌作用。DF根据其来源分为：①来源于谷物的膳食纤维，包括燕麦纤维，玉米纤维，小麦纤维等；②来源于豆类的膳食纤维；③来源于蔬菜的膳食纤维；④来源于水果的膳食纤维；⑤通过生物合成或转化的膳食纤维，如改性纤维素；⑥来源于其他物质的膳食纤维，如海洋类纤维等。