[发明专利]一种基于二次发酵技术的鱼肽肥制备方法

权利要求书

1.一种基于二次发酵技术的鱼肽肥制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）原料预处理：收集鱼肽肥原料并搅碎匀浆，添加外加剂，混匀后加热处理；

2）一次发酵：加入物料0.2-0.4wt%的1号菌剂进行一次发酵；发酵条件为32-35℃，发酵时间为2-4h；所述1号菌剂为酵母菌和乳酸菌的混合菌剂；

3）二次发酵：一次发酵后搅拌均匀，加入物料0.1-0.3wt%的2号菌剂进行二次发酵，发酵条件为32-35℃，发酵时间为40-50h；所述2号菌剂产酸性蛋白酶的巴斯德毕赤酵母菌株；

4）后处理：二次发酵后搅拌均匀，依次进行加热、过滤、罐装后获得成品。

2.如权利要求1所述的鱼肽肥制备方法，其特征在于，步骤1）中，所述鱼肽肥原料为鱼溶浆、鱼粉、海产品下脚料、鱼糜清洗水回收蛋白中的一种或多种。

3.如权利要求1或2所述的鱼肽肥制备方法，其特征在于，步骤1）中，所述外加剂包括糖蜜和葡萄糖。

4.如权利要求3所述的鱼肽肥制备方法，其特征在于，步骤1）中，所述鱼肽肥原料与外加剂的质量百分含量为：鱼肽肥原料40-60%，糖蜜8-12%，葡萄糖3-7%；所得混合料的pH为4-5。

5.如权利要求1所述的鱼肽肥制备方法，其特征在于，步骤1）中，加热至70-80℃，时间为0.5-1.5h；步骤4）中，加热温度为70-80℃，时间为0.5-1.5h。

6.如权利要求1所述的鱼肽肥制备方法，其特征在于，步骤2）中，所述酵母菌为安琪酿酒酵母，所述乳酸菌为植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌。

7.如权利要求6所述的鱼肽肥制备方法，其特征在于，步骤2）中，所述酵母菌与乳酸菌的质量比为（40:60）-（60：40）；植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌的质量比为（40:60）-（60：40）。

8.如权利要求1或6或7所述的鱼肽肥制备方法，其特征在于，步骤3）中，所述巴斯德毕赤酵母菌株命名为ZJU-c，已在2018年10月12日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC 16580，微生物分类命名为巴斯德毕赤酵母Pichia pastoris。

9.如权利要求8所述的鱼肽肥制备方法，其特征在于，步骤3）中，向发酵液中补充营养成分，使发酵液中NaH₂PO₄的浓度为11-12g/L，硫酸镁的浓度为1.0-1.2 g/L，锰离子0.8-1.0g/L；培养基的盐度22-23，pH为3-4；通气量为3-5L/min，搅拌速率为300-500r/min。

10.如权利要求1所述的鱼肽肥制备方法，其特征在于，步骤4）中，在搅拌过程中还添加有鼠李糖脂，添加量为0.5-1.5wt%。