[发明专利]一种测定纯乙酸甲基位点的稳定氢同位素比值的方法

说明书

本发明涉及一种测定纯乙酸甲基位点的稳定氢同位素比值的方法，属于稳定同位素分析技术领域。包括以下步骤：(1)排除乙酸羧基位点氢的干扰；(2)去除水分；(3)去除干扰的乙酸组分经高温裂解转化成氢气，测定稳定氢同位素比值；(4)用乙酸标准样品校正得出乙酸甲基位点的稳定氢同位素比值。本发明利用稳定同位素比值质谱仪实现了乙酸甲基位点的稳定氢同位素比值的分析测试，解决了当前需要专用核磁共振仪才能测定的难题。本发明将促进稳定同位素分析测试技术的进步，也为今后醋产品真实性评价和掺假检测提供了技术方法。

技术领域：

本发明涉及一种测定纯乙酸甲基位点的稳定氢同位素比值的方法，属于稳定同位素分析技术领域，可用于食品真实性鉴别领域的研究与日常检验。

背景技术：

乙酸是大宗化工产品，是最重要的有机酸之一，主要可用于生产乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯和乙酸纤维素等，在农药、医药和染料、照相药品制造、织物印染和橡胶工业中都有广泛应用。为降低生产成本，上述乙酸主要以甲醇、乙烯、丁烷等化工产品为原料经过化学法合成。在食品工业领域，乙酸是重要的酸化剂、增香剂和香料：制造食醋时，用水将乙酸稀释至4～5％浓度，添加各种调味剂而得食用醋，适当稀释，可用于调制饮料、罐头等，如制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。

根据我国添加剂标准GB 2760的规定，以及各食品标准的生产规范要求，食品中使用的食品添加剂冰乙酸只能以淀粉或糖类物质为原料、通过发酵法生产，而禁止使用人工合成冰乙酸。目前食用冰醋酸的市场价格高达10000元/吨，而工业用冰醋酸批发价在3500元左右。工业冰醋酸的价格只是食用冰醋酸的35％左右。巨大利益的驱动下，令一些商家不惜铤而走险以工业冰醋酸代替食品冰醋酸，这些造假商家包括终端食品生产商，也包括食用冰醋酸的供应商，而恰恰是食用冰醋酸供应商的造假，会对下游食品厂家造成经济利益和品牌声誉的双重损害，如广州致美斋食醋罗生门。

根据我国国家标准GB/T 22099-2008《酿造醋酸与合成醋酸的鉴定方法》的规定，基于乙酸中放射性同位素¹⁴C的天然度特征进行合成冰乙酸的检测，然而，由于放射性同位素的特殊性质和使用要求，食品质监部门无法检测天然度指标，全国范围内只有上海复旦大学放射医学研究所可做相关检测。