[发明专利]一种山苍子精油纳米乳

说明书

本发明公开了一种山苍子精油纳米乳，由水相和包含有山苍子精油的有机相复配而成，所述山苍子精油在有机相中的质量比为(0.5～2):1，所述有机相和水相的质量比为(0.15～0.25):1。本发明的目的山苍子精油纳米乳，解决了山苍子精油作为油性物质在水相中不易溶解的难题，具有很好的低温稳定性和较强的抗菌、抗氧化性，能够抑制水产品的腐败和品质保持，延长水产品的货架期，在水产品冷鲜过程中的保鲜防腐领域具有广阔的应用前景。

技术领域

本发明涉及一种山苍子精油纳米乳。

背景技术

食品在加工、存储、流通过程中由氧化和有害微生物繁殖引起腐败变质，为了保持食品的营养价值和品质，传统的水产品防腐保鲜方式有物理加工和化学合成抑菌剂，但都存在安全隐患。其中，物理加工技术设备成本高且易造成食品营养成分破坏；化学抑菌剂如化学合成物及抗生素易造成细菌耐药性等安全隐患产生，并且摄入过多会对人类健康造成潜在伤害。

植物精油是芳香植物的高度浓缩提取物，可以从草本植物的花、叶、茎、根、果实、种子、皮等部位通过压榨、蒸馏等方法获得。同传统的化学防腐剂不同，植物精油属于天然抗菌剂，且具有较强的抗菌抑菌和抗氧化作用，因此常应用于食品贮藏保鲜领域，作为一种化学合成物及抗生素的替代品。另一方面，植物精油的易挥发性和强疏水性也直接限制了其作为食品添加剂在食品中的应用；此外，植物精油中疏水基团可与蛋白质和脂质相结合而形成不均匀分布，降低了抗菌效力，因此实际应用效果并不理想。

发明内容

本发明的目的是提供一种山苍子精油纳米乳，解决了山苍子精油作为油性物质在水相中不易溶解的难题，具有很好的低温稳定性和较强的抗菌、抗氧化性，能够抑制水产品的腐败和品质保持，延长水产品的货架期，在水产品冷鲜过程中的保鲜防腐领域具有广阔的应用前景。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种山苍子精油纳米乳，由水相和包含有山苍子精油的有机相复配而成，所述山苍子精油在有机相中的质量比为(0.5～2):1，所述有机相和水相的质量比为(0.15～0.25):1。

所述有机相含有中链甘油三酯，中链甘油三酯与山苍子精油形成均匀有机相。

中链甘油三酯与山苍子精油的混合质量比为(0.5～2):1。

所述山苍子精油纳米乳中还包含有乳化剂。

乳化剂选用吐温-80。

所述吐温-80在所形成的山苍子精油纳米乳中的质量比为：4％～8％。

所述水相为蒸馏水或磷酸缓冲液。

还添加助表面活性剂丙三醇，丙三醇在所形成的山苍子精油纳米乳中的质量比为：0.5％～1.5％。

山苍子精油纳米乳包括质量比为15％的有机相、78％的水相、6％的吐温-80和1％的丙三醇，其中有机相为中链甘油三酯与山苍子精油形成均匀有机相，山苍子精油:中链甘油三酯＝2:1，水相为0.1mM的磷酸缓冲液。

与现有技术相比本发明的有益效果是：本申请解决了山苍子精油作为油性物质在水相中不易溶解的难题，将山苍子精油包裹在水性纳米乳中后，可以涂抹或添加的方式运用于海水产品中，其在低温中的稳定性也有助于水产品在冷链过程中的应用，其较强的抗菌和抗氧化性也可以协同低温处理抑制水产品的腐败和品质保持，延长水产品的货架期，因此在水产品冷鲜过程中保鲜防腐领域具有广阔的应用前景。