[发明专利]一种益于补钙的磷虾壳休闲食品制备方法有效
| 申请号： | 202010085633.2 | 申请日： | 2020-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN111084351B | 公开（公告）日： | 2022-09-13 |
| 发明（设计）人： | 王本新;陈君然;胡云峰 | 申请（专利权）人： | 山东宏业食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23B4/03;A23P30/32 |
| 代理公司： | 天津市杰盈专利代理有限公司 12207 | 代理人： | 朱红星 |
| 地址： | 264309 山东省威海市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 磷虾 休闲 食品 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种益于补钙的磷虾壳休闲食品制备方法，其特征在于按如下的步骤进行：
（1）将鲜磷虾在-10～-30℃条件下冷冻8～10小时，20～40℃条件下解冻2～5小时，随后超高压处理，超高压压力为100～400 MPa，保压时间为10～30分钟；以上操作重复2～3次，使磷虾肉呈匀浆状态；
（2）将处理后的磷虾进行抽真空处理，真空度为50～200 Pa，时间为1～3小时，使磷虾肉从虾壳组织间隙渗出，并用清水漂洗、收集虾壳表面虾肉，如此反复2～3次分离虾肉和虾壳；
（3）取分离后的虾壳于40～60℃温度下干燥1～5小时，随后进行压差膨化处理，膨化参数为膨化温度90℃，停止时间10分钟，压差0.1 MPa，真空干燥温度70℃，真空干燥时间1小时。
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