[发明专利]一种食用牛肉肉质检测装置

说明书

本发明公开了一种食用牛肉肉质检测装置，一种食用牛肉肉质检测装置，包括工作面板、位于工作面板上方的移动系统、以及依次设置在工作面板上的切割系统、光学检测系统、气体检测系统、纤维检测系统；本发明装置无需采用生化测试手段来达到对肉质的检测效果，主要采用光学检测、气味检测、咬合检测和统计检测，使得测试周期大幅缩短的同时极大的降低了测试成本，为该设备普及化提供了条件；本发明的装置在对整牛作肉质检测是消耗较小，且能够进行部分回收，使得原材料的损耗率大幅降低。

技术领域

本发明涉及食品检测设备技术领域，具体为一种食用牛肉肉质检测装置。

背景技术

牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25％。落后于猪肉(38％)和家禽(30％)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。但牛肉也因为价格问题导致其市场内存在众多营销问题，诸如将病变或过期牛肉通过简单处理再次投放市场，将其他廉价肉类掺杂进牛肉中以降低成本，更有甚者直接对整体廉价肉类进行化学处理以冒充牛肉，故而对牛肉的检测一直是食品安全领域的一个重要课题。

现行的牛肉检测设备大多存在有以下几个方面的问题：(1)一般采用抽取或提取手段进而通过生化测试来达到检疫检测效果，测试周期过程和测试成本过高导致该手段难以普及，且测试倾向更多为检疫检测，无法对混杂肉质起到甄别作用；(2)现今的检测设备因检测手段较为复杂，故而大多只能采用抽样检测，虽然能在一定程度上保证检测质量，但无法做到完全覆盖检测，依然容易出现漏网之鱼；(3)目前的设备大多采用点状检测，检测的准确性不能够代表整牛的质量，亦无法分辨出掺杂肉类；(4)现行的部分牛肉肉质检测设备对整牛的检测消耗较大，容易造成原材料浪费。因此，基于上述缺陷，在食品检测设备技术领域，对于新型的牛肉肉质检测装置仍存在研究和改进的需求，这也是目前该领域的一个研究热点和重点，更是本发明得以完成的出发点和动力所在。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种食用牛肉肉质检测装置。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种食用牛肉肉质检测装置，包括工作面板、位于工作面板上方的移动系统、以及依次设置在工作面板上的切割系统、光学检测系统、气体检测系统、纤维检测系统；其中，光学检测系统为两个，且为对称设置；

所述移动系统包括滑动杆、滑台一、旋转环、伸缩杆一、镊、抓手；滑动杆通过支架固定设置在工作面板上方，滑台一滑动设置在滑动杆上，滑台一底端依次连接有旋转环、伸缩杆一，伸缩杆一下端两侧通过镊设有抓手；移动系统用于将牛肉夹取并根据需要移动至各个系统。

所述切割系统包括盒、固定机构、底座、框一、滑台二、滑杆一、滑车一、伸缩杆三、关节臂一、转机一、旋切刀头；盒位于固定机构与底座之间，框一设置在底座上端，滑杆一两端通过滑台二滑动设置在框一内，滑车一滑动设置在滑杆一上，滑车一一端依次连接有伸缩杆三、关节臂一、转机一，转机一一端连接有旋切刀头；切割系统用于将牛肉切割出创面以便后续检测。

气体检测系统包括箱体、固定柱、软布一、固定台、软布二、冷却机构、检测机构一、通风机构；箱体顶部通过固定柱安装有两块软布一，箱体对称两侧通过固定台分别安装有两块软布二，箱体两侧均设置有冷却机构、检测机构一，通风机构设置在箱体底部；气体检测系统用于根据牛肉散发出来的气味检测牛肉肉质。

纤维检测系统包括两个夹取机构、线切割机构、检测机构二、检测机构三；切割机构位于两个夹取机构之间，传送机构位于切割机构下方，检测机构二位于传送机构下方。工作面板上开设有开口，检测机构二位于开口上方，检测机构三位于开口下方。纤维检测系统用于根据牛肉的表面纤维情况检测牛肉肉质。